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1 # 用戶4589685779287
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2 # 呢呢看書
炒線線辣子是一道以麵線為主要食材的川菜香辣小吃。以下是炒線線辣子的經典做法：
材料：
- 麵線：適量
- 辣椒：根據個人口味選擇適量的幹辣椒和小米椒，切碎備用。
- 雞胸肉：適量，切絲備用。
- 蔥薑蒜：適量，切碎備用。
- 豆瓣醬：適量。
- 醬油：適量。
- 鹽：適量。
- 食用油：適量。
步驟：
1. 將麵線放入開水中焯水，煮至麵線變軟，撈出備用。
2. 熱鍋冷油，加入蔥薑蒜炒香。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油，並加入幹辣椒和小米椒翻炒出香味。
4. 加入雞胸肉絲炒熟。
5. 倒入適量的醬油和鹽，攪拌均勻。
6. 將焯水後的麵線放入鍋中，迅速翻炒均勻，讓麵線吸收醬汁。
7. 炒至麵線熟透，辣椒均勻散落在麵線上即可。
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3 # 煩人的不得了
材料：
幹線線辣子（也可以用陝西產的辣椒代替）
豬肉或羊肉
蔥薑蒜適量
鹽、生抽、老抽、料酒適量
步驟：
幹線線辣子泡軟
首先，需要將幹線線辣子用溫水或熱水泡軟。可以用一個乾淨的容器，倒入溫水或熱水，然後將幹線線辣子放入，讓其浸泡10-15分鐘，直到其變軟，表面變得光滑。
切配菜
將泡軟的幹線線辣子取出，切成小段，可以保留其長度可以根據個人口感和喜好來決定。同時，將豬肉或羊肉也切成小塊，然後將蔥薑蒜切末備用。
煸炒肉塊
接下來，熱鍋涼油，將醃製好的肉塊放入鍋中煸炒至變色。這個過程中，可以加入一些料酒，生抽和老抽來增加味道。煸炒的時間不需要太長，肉塊變色即可。
炒制幹線線辣子
將切好的幹線線辣子放入鍋中，與煸炒好的肉塊一起翻炒均勻。可以加入一些鹽和生抽來調味，根據個人口味和喜好來決定加入的量。
煮燉
加入適量的水，水量剛好沒過菜餚即可。然後可以用小火煮燉一段時間，直到幹線線辣子變軟，湯汁濃稠即可。這個過程中，可以加入一些八角、桂皮等調料，增加口感層次。
提鮮
最後可以加入一些雞精或味精提鮮。翻炒均勻後，就可以出鍋享用了。
注意事項：
幹線線辣子要泡軟後再炒制，口感更好。如果使用陝西產的辣椒代替幹線線辣子，也可以直接使用辣椒炒制，不需要泡軟這一步。
在煸炒肉塊時可以加入一些調料，比如八角、桂皮等增加口感層次。
煮燉時要用小火煮燉至幹線線辣子變軟，湯汁濃稠即可根據自己的口味加入一些辣椒或者其它調料增加口感和味道。
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4 # ----LRIS
主料
線椒適量
大蒜1塊
生薑1塊
大蔥2段
輔料
鹽2克
鮮雞汁2ml
做法步驟
1.線椒、蔥、大蒜、姜清洗乾淨。
2.線椒切圈，蔥薑蒜切碎粒。
3.炒鍋油燒熱後放入蔥薑蒜爆香，然後放入線椒，翻炒，再放鹽，最後起鍋前放入雞汁，即可出鍋。
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5 # 樊慶輝
材料：豆腐干 200g、 生抽 三勺 、 豆瓣醬 一勺 、 線椒 300g、白糖適量
烹飪步驟
1：烹飪前準備所有食材
2：豆腐干洗乾淨切片
3：線椒洗乾淨切絲
4：鍋熱倒油放入線椒翻炒加入生抽豆瓣醬加入少許白糖炒勻
5：加入雞蛋幹，適量清水翻炒均勻蓋蓋子悶幾分鐘
6：最後一步，出鍋裝盤
回覆列表
材料：線椒、蔥薑蒜、十三香、花椒粉。
１、線椒洗淨晾乾，切成粒備用。
２、鍋中倒油，然後爆香蔥薑蒜。放入線椒。
３、加入五香粉、花椒粉、鹽。
４、放點豆豉醬裝盤即可。