主料

雞大腿350g

土豆1個

咖喱粉8g

輔料

油適量

鹽適量

白糖少許

鮮醬油適量

小洋蔥1個

胡蘿蔔1根

姜適量

蒜2瓣

黑胡椒粉適量

料酒適量

步驟1.

雞大腿洗淨備用

2.剁成塊後焯水備用

3.焯過水的雞塊、土豆和胡蘿蔔切滾刀、姜和蒜切片、小洋蔥切塊、咖喱粉

4.鍋中倒油，開中火，油熱後下入姜、蒜和洋蔥爆香

5.下入雞塊翻炒片刻

6.下入土豆和胡蘿蔔煸炒片刻後，倒入料酒、鹽、鮮醬油和少許糖

7.翻炒均勻後倒入清水，水量是食材的一半，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜煮10分鐘

8.8g咖喱粉裡倒入10g鮮醬油調勻，如果太乾可以加入適量清水調成糊狀即可

9.煮了10分鐘後倒入調好的咖喱醬汁

10.翻炒均勻後蓋蓋，開中大火收汁，大約燒至5分鐘，期間要時常翻下鍋，避免糊鍋

11.湯汁收濃稠後撒點黑胡椒粉

第1步白玉菇去根，香菇切厚片。

第2步姜蔥蒜分別切末，洋蔥切成大塊。

第3步鍋中放入芝麻油，加入豬肉薄片炒香，略微出油。

第4步將肉放在鍋邊緣，放入辣椒爆香。

第5步加入蔥薑蒜煸炒香。

第6步放入洋蔥塊，調小火，慢慢煸軟。

第7步加入香菇片和白玉菇，反復翻炒，至軟。

第8步加入醬油拌炒均勻。

第9步加入咖喱塊和少許清水，仔細將咖喱塊完全化開。

第10步加入豌豆，燒至湯汁濃稠即可。

1.冷凍雞腿完全解凍後，用清水浸泡過濾出血的水，然後取出晾乾，切成小塊放入碗中，加入生粉、黑胡椒和少許食用鹽，揉勻，醃製10~20分鐘。

2.醃製時把配菜切好，胡蘿蔔和土豆，去皮切小塊，洋蔥切條，小米椒切圈。配菜可以切的稍微小一點，煮的快一點。

3.將鍋裡的油燒開，先將洋蔥絲放入鍋中，用小火煸炒出洋蔥特有的甜味，然後將雞肉放入鍋中，混合翻炒，直到雞肉開始變淡，微微發白。

4.等雞肉變色熟了，可以把土豆和胡蘿蔔放入鍋中，把所有主料混合均勻，快速翻炒一分鐘左右，然後加入沒有配料的開水。

5、開始加入咖喱塊和小米椒，入鍋，大火將咖喱塊燒至化汁沸騰，轉為文火，期間加入100ml鮮奶，適當攪拌。

6、小火熬到咖喱湯的質感變濃，調好火快速攪拌汁液。