首先我們看一下冰糖的外觀,也就是冰糖的形狀,查看冰糖的形狀是否是成塊的,或者是有一些散粒狀的。

2. 如果結晶比較好的話,這種冰糖就是生產比較好。如果冰糖都已經碎掉了,這種冰糖就是放置很久或者生產不好的冰糖。

3. 我們看一下冰糖的表面。如果冰糖的表面是乳白色的,就說明是質量好的。

冰糖的選購技巧如下：

1.看外表。要挑選好的冰糖，必須下足眼力，仔細查看其外觀。

一般說來，看起來晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質的冰糖質量較好。當然，也並非顏色越白越好，因為越潔白的說明加工的過程越多，太精了並不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然。

質量較差的冰糖則往往發黃、發暗。此乃冰糖受潮所致。

2.氣味很重要。另外，選購冰糖時還應聞聞氣味。要避免賣到有異味的產品。

淡黃色的冰糖是好的。 二氧化硫應該是硫磺燻蒸時帶入的。硫磺的作用除了增白還能防腐，超量使用會對人體產生危害。正常的糖應該是淡黃色的，挑選冰糖除了要去正規場所購買外，千萬不要挑選過白過亮的產品，這類產品很可能二氧化硫超標，淡黃色冰糖才是最安全的。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。

選擇方法：

1/4冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，配方一般是蔗糖加上蛋白質並會洗淨所以一般不會摻有雜質

2/4冰糖的原材料為蔗糖等所以如果色澤泛黃和純白都是常態

3/4冰糖的晶體無論是什麼顏色都應該是呈現晶體光澤，且均勻。

4/4冰糖的甜味應該不帶異味微甜，但是冰糖的能量過多應當少吃。