熱鍋涼油，加點薑片，開始炸排骨。等排骨兩邊稍稍焦黃加冰糖。

等肉的顏色變紅再加熱水，調味（生抽，老抽，鹽）。燉四十分鐘後收汁即可。

糖醋小排是一道家常菜，做法簡單，口感獨特，深受人們喜愛。下面是糖醋小排的做法：

所需材料：

1.豬肋排500克

2.油適量

3.蔥、姜適量

4.糖30克

5.醋50毫升

6.鹽、料酒、生抽、老抽適量

7.清水適量

8.澱粉適量

9.小蔥、紅椒末適量（可選）

步驟：

1. 將豬肋排洗淨，切成3厘米見方的小塊。

2. 鍋中倒油，加入蔥姜爆香，放入肋排小塊，煸炒至兩面變色後盛出。

3. 鍋中放入適量清水，加入糖、醋、鹽、料酒、生抽、老抽燒開，再將煎好的肉塊放入，燒開後轉小火，燜煮至肉質軟爛，待汁液濃稠後，澱粉勾芡。

4. 糖醋小排裝盤時，可撒上少許小蔥和紅椒末作為裝飾，即可食用。

小貼士：

1.可將豬肋排提前用澱粉、料酒、生抽醃製一小時，更入味口感更好。

2.炒完肉塊後可放在瀝乾水分的紙巾上，吸乾多餘的油份，這樣可以使得肉更加美味可口。

3.糖醋小排可以根據自己的口味調整糖、醋、鹽的用量，增加或減少，多嘗試幾次就可以找到適合自己口味的配方。

材料：排骨、醬油、料酒、白糖、蒜末、黑醋

做法

1. 醬油適量、醋1勺、白糖少許、料酒1勺、一點食用油、蒜末醃製半小時-1小時

2. 快速攪拌，白糖溶化快，加熱一會倒入炸好的排骨翻炒燜一會，慢慢收汁。最後加入少許清粉勾芡即可出鍋，擺盤之後撒些香蔥，大功告成啦～

3. 出爐啦～

首先我們往排骨里加一勺澱粉，加一點點清水，把排骨抓拌兩分鐘。買回來的排骨一般都會粘些灰塵和雜質，澱粉有很強的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的雜質，清洗的更乾淨。

步驟 2

抓拌兩分鐘後倒入清水，抓洗乾淨，要多清洗幾遍，直到水清澈。然後把排骨控水撈出。加半勺鹽巴提前醃製一下，可以讓排骨裡外的鹽味比較充足。抓拌均勻後放一旁醃製十分鐘。接下來準備一把大蒜，把大蒜切成兩瓣就可以。

步驟 3

切好後，放入盤中備用。一塊兒生薑切成片。切好和大蒜放一起。再準備兩個蔥節，我們的去腥三件套就備起了。先放一旁備用

步驟 4

接著我們調個料汁，碗中加入兩勺料酒，三勺陳醋，兩勺冰糖，喜歡偏酸或者偏甜的，對應的材料可以多加點，加半小勺老抽提色，兩勺生抽調味，最後加入一碗清水，用筷子攪拌均勻，攪勻後放一旁備用。材料都備齊了，下面開始做菜。

步驟 5

鍋中燒熱，加入食用油，在家做油可以少加點，接著往鍋里加一個掰開的八角，隨著油溫的升高，八角的香味會慢慢的融入油裡面。這樣排骨再煎的過程中，會吸收八角的香味

所需原材料：

1、主料：肋排500克

2、輔料：鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油、醋、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆 。

第一步：先將排骨清洗乾淨，然後切成塊。

第二步：入涼水鍋中煮開，然後夾出來放一旁備用。

第三步：準備半棵蔥和姜並切好，八角一顆。

第四步：與排骨一起入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟，大概需要三十分鐘。

第五步：排骨撈出放在一旁備用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費。

第六步：鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。

第七步：將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。

第八步：出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可

材料

肋排兩根，油，老抽，生抽，黃酒，醋，生薑，蒜，蔥，冰糖，鹽

做法

1，肋排洗淨焯水（水留著一會用）瀝乾，姜切大片。生抽，老抽，黃酒，醋放入碗中調勻備用。

2，鍋內放油至七成熱，放薑片，入瀝乾水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少許鹽，備好的料汁，淖排骨的湯，蒜，大火燒開後轉入小火，蓋上鍋蓋，中間翻炒一下，燉至湯汁快乾時改用大火快收汁，最後再加少許醋（如果好酸的可多放）快速翻炒下，美味出鍋啦！擺盤後用細蔥點綴一下即可

主料:

排骨500克

輔料:

白糖1勺 陳醋3勺 海鮮醬油3勺 老抽少許 料酒適量 姜50克 蒜50克 小紅辣椒2個 馬鈴薯澱粉少許

糖醋排骨（微辣版）的做法:

步驟1 排骨洗淨後，冷水下鍋煮，放姜，蒜，料酒。開鍋撇去血沫，煮30分鐘

步驟2 將排骨撈出，煮排骨的湯留出一碗，排骨用冷水沖洗一下

步驟3 海鮮醬油，陳醋，糖，老抽，翻勻醃製備用

步驟4 準備姜蒜，辣椒切小圈

步驟5 熱油後下姜蒜辣椒，稍微炒一下，出香味

步驟6 將醃製好的排骨下鍋炒，炒至微焦

步驟7 排骨炒好後，將醃製排骨剩的湯料倒入鍋中，繼續翻炒幾下

步驟8 將剛才準備好的排骨湯倒入鍋中，大火收湯，出鍋前澱粉用水攪勻，倒入鍋裡，翻炒後即可出鍋

1. 準備用料。

2. 排骨洗淨切段，加入料酒，醬油醋，比例差不多3：2：1，加入適量鹽和白糖進行醃製，加入薑片和蒜末去腥味。抓勻醃製15分鐘以上。

3. 醃製好的排骨裹上澱粉，滾一圈沾上澱粉即可。

4. 所有排骨裹完澱粉。

5. 鍋中燒油熱至六成熟，小火放入排骨炸成金黃色。

6. 撈出復炸一次，小火炸至焦脆，起鍋撈出。

7. 炸完排骨的油倒出，剩餘少許，加熱準備炒糖醋味。倒入蒜末炒香。

8. 倒入一鍋鏟的番茄醬，喜歡口感豐富的可以再加一點泰式甜辣醬。加入少許糖，鹽，醬油醋（只需要一點點提香）調味。可以先在碗裡調製好再倒入。

9. 糖醋醬冒泡泡時，倒入排骨大火翻炒，使排骨均勻上色裹上糖醋醬，撈出擺盤即可。

10. 完成，香脆可口，色澤誘人。

食材：豬勒排500g，生薑5片，蔥2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓滿一把手的份量，我是散稱老冰糖），半碗清水。

糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陳醋。

做法：

1.500g豬肋排洗淨，冷水下鍋，加蔥2根，生薑五片，2勺料酒，煮開再煮2分鐘，關火撈出洗乾淨。水倒掉。

2.調配黃金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陳醋拌勻。

3.排骨紅彤彤關鍵步驟：油熱後轉小火炒老冰糖，至棗紅色，注意不要炒過了。會糊，下入排骨翻炒上色。

4.先倒入糖醋汁，翻炒一會兒上色，再倒入半碗清水（沒過排骨即可，不用太多），加入5片生薑，2根蔥，大火煮開轉小火燜煮20分鐘，再轉大火收汁。