神仙豆腐是一種口感細膩、營養豐富的傳統豆腐製品，制作過程中需要用到石膏等物質凝固豆漿。一般來說，制作神仙豆腐需要用到熱水或溫水，而不是冷水。因為石膏需要在水溫較高的情況下才能更好地發揮作用，讓豆漿凝固成豆腐。如果使用冷水，凝固效果可能會受到影響，不夠均勻，口感也會受到影響。因此，為了製作出口感細膩、質地均勻的神仙豆腐，建議使用熱水或溫水進行制作。

用冷水可以

用料

豆腐柴樹葉 300克

冰水 2.5～3千克，葉子水的比例1:8～1:10

食品級碳酸鈣 2克加90克水調勻，冰水量的3%

神仙豆腐制作過程的做法步驟

步驟 1

採集樹葉清洗乾淨。

步驟 2

70°熱水燙1分鐘後冷水浸泡冷卻。

步驟 3

樹葉分四次放入料理機（太濃不好過濾），一次加冰水700克打漿30秒，倒入雙層紗布擠壓過濾。

步驟 4

收緊紗布過濾。

不可以。
因為神仙豆腐是一種制作技術要求較高的豆腐，需要用到溫熱水。
豆漿加入凝固劑後需要被溫水浸泡，這樣才能使豆腐凝固成型。
如果用冷水，會導致豆腐無法凝固，口感也會變得很差。
此外，制作神仙豆腐過程中溫水一定要加入適量的食鹽，這樣可以使豆腐口感更加鮮美。
所以在制作神仙豆腐時，一定要注意水溫和加鹽的量。

不可以

制作神仙豆腐時，建議使用溫度在80-90℃之間的熱水進行沖泡，這樣可以使凝固劑更好地與豆漿混合，保證凝固效果。

1. 不可以。
2. 神仙豆腐是一種澱粉類製品，需要用熱水來進行蛋白質和澱粉的凝聚作用。
如果使用冷水來制作神仙豆腐，則無法使澱粉經過充分的凝聚，豆腐制作後質地會變得鬆散、不細膩。
3. 為了製作出口感好的神仙豆腐，建議使用溫度在80℃左右的熱水來進行蒸煮，可以使豆腐更加美味可口。

1 可以使用冷水做神仙豆腐。
2 做豆腐時需要將豆漿加熱到一定的溫度才能加入凝固劑，形成豆腐。
但如果使用冷水進行加熱，則需要更長的時間才能達到凝固的狀態，因此會花費更多的時間和精力。
3 如果使用蒸的方法來制作豆腐，則完全可以使用冷水進行制作，因為蒸的溫度已經足夠將豆漿凝固。
此外，在熱天氣下，使用冷水制作豆腐會更加省時省力，也更符合口感需求。

關於這個問題，做神仙豆腐時最好使用溫水或熱水，因為冷水會使豆漿中的蛋白質凝固不完全，導致豆腐質地不夠細膩。如果使用冷水，豆漿可能需要更長的時間才能凝固，而且豆腐的口感可能會變得粗糙。因此，建議使用溫水或熱水來制作神仙豆腐。