是十字花科、薺屬植物。一年生或二年生草本，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月

芨芨菜在農村一般是這樣的叫，其實及其在就叫野芥菜，又叫芨芨草。它的樣子和外形有點跟蒲公英相像，其實不是蒲公英，這兩種都可以下火鍋涼拌爆炒，蒲公英還是中藥材一類的。

一般芨芨菜高 10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。

葉基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達12厘米，寬可達2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

1.芨芨菜摘洗乾淨。

2.放入盆中用清水水沖洗乾淨。

3.鍋中燒開水,放入芨芨菜焯一下馬上撈出,

放入涼水中過涼。

4.芨芨菜擠幹水分,用刀切幾段備用。

5.雞蛋磕入碗中打散。

6.鍋中倒入食用油。

7.油八分開放入蛋液攤成博餅,用鏟子將蛋餅

弄成塊。。

8.放入芨芨菜煸炒,放入鹽,蠔油煸炒。