首先把西葫蘆用叉子叉成絲，然後再稍微用刀剁碎，放上些鹽，殺殺水，因為西葫蘆水分多，然後再把韭菜切碎，放到殺過水的西葫蘆，放上油佐料就OK了

把西葫蘆洗乾淨，切成絲，用鹽醃製一下，醃製好倒出多餘的水分，清洗乾淨，放入盆裡，韭菜剁碎，放到西葫蘆裡，加入鹽，雞精，味精，耗油，醬油，蔥姜水，五香粉，料酒攪拌均勻，西葫蘆韭菜餡就調好了。

西葫蘆韭菜餡的調料可以根據個人口味進行調整。以下是一個簡單的調料建議：

所需材料：

- 西葫蘆 1 根

- 韭菜 適量

- 薑末 適量

- 蒜末 適量

- 鹽 適量

- 醬油 適量

- 蠔油 適量

- 胡椒粉 適量

- 料酒 適量

- 雞精 適量

- 花生油 適量

步驟：

1. 將西葫蘆去皮切成小塊，韭菜切碎備用。

2. 在鍋中加入適量花生油，燒熱後加入薑末和蒜末爆

材料

西葫蘆1個，食用油適量，韭菜 500克，姜適量，豬肉餡半斤，味精適量，麵粉500克

制作步驟

1、西葫蘆洗淨，擦成細絲，在板子上稍微剁剁，並用紗布擠出多餘的水分。

2、韭菜擇好洗淨，晾乾。

3、麵粉倒入盆中，用涼水和麵，揉到沒有乾麵。蓋好蓋簾省半小時，中間揉兩到三次，為了使面吃起來柔軟勁道。

4、豬肉餡準備好。

5、熱鍋放涼油，待油溫八成熱關火，涼涼後肉餡和姜放入油中。

6、切好的餡放入鍋中，加入鹽和味精，攪拌均勻。

7、燒一鍋開水，餃子下鍋，用勺背順時針推餃子，以防粘鍋。

8、餃子在鍋裡開三個開就熟了。每開一次可以打少量涼水，水在開後再打涼水，三次即可。