所需材料：

- 豬肉餡（或者牛肉餡）500克

- 韭菜50克

- 蔥姜適量

- 酒 1湯匙

- 醬油 2湯匙

- 鹽 適量

- 料酒 適量

- 澱粉 20克

- 生抽 適量

- 雞蛋 1個

- 油 適量

步驟：

1. 韭菜洗淨切成細碎的末備用，蔥姜也切成細末備用。

2. 將肉餡放入大碗中，加入醬油、料酒、少許鹽和澱粉，然後用手把肉餡攪拌均勻。

3. 加入雞蛋，再把韭菜末、蔥薑末和一勺酒加入肉餡中，用筷子或手攪拌至肉餡有點髮膠。

4. 把攪拌好的肉餡捏成小肉丸，放在平底鍋中，加入適量的油，煎至金黃色，取出備用。

5. 用同樣的方法煎熟所有的肉丸，將鍋中剩餘的油倒掉，加入一碗清水，煮開後加入鹽、生抽、剩餘酒和適量薑片。

6. 將肉丸倒入鍋中，用小火燉煮約5-8分鐘，使肉丸完全熟透，中途可以用勺子撇去浮沫。

7. 製作出來的盆香美味的肉餡丸子就可以享用啦。

你好！

主料：白蘿蔔(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、薑末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)。

醃料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。

芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)。

調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)。

工具：刨絲器(1個)、一次性手套

制作方法

1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。

2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。

3、在蘿蔔絲裡，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。

4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子

5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。

6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。

7、注入1湯匙油進鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿蔔豬肉丸子上即可。

做肉餡兒丸子的方法/步驟

1/肉絞成泥備用

肉切成片，再放入絞肉機裡，然後把大蔥剁碎，把大蒜磨成泥，把大蔥碎大蒜泥。

2/加入調料

加入蔥姜料酒，胡椒粉木薯粉倒入攪拌機裡，攪打成澱粉水，再把食鹽加入豬肉中打碎。

3/加入澱粉水

豬肉開始變得粘稠就差不多了，然後分次加入澱粉水，每攪打一次等吸收後再加入下一次。

4/攪拌即可

打的中途要記得把豬肉翻一下，等豬肉打這種細膩，呈現淡粉色的狀態就差不多了，最後把它製作成肉丸即可。

油炸丸子，我們在菜市場裡面買回來的肥瘦豬肉是可以把它剁碎，以後加入13香和其他的配料攪拌均勻以後，用手把它們捏成小圓狀，就可以把它們放到油鍋裡面，炸出金黃色的顏色，就可以撈出來了

1、準備五十克糯米，提前一晚上浸泡，這樣是為了上鍋蒸的時候更易於熟透，如果糯米不泡，上鍋不易蒸熟。

2、豬瘦肉剁碎成肉餡，加入幹澱粉，料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、姜、大蒜，雞精。一同攪拌均勻。

3、用手或者用小勺子，把肉餡做成一個一個的小肉丸。所以做的時候肉餡不能太稀了，如果覺得有點稀，可以在適當添加些幹澱粉。

4、糯米浸泡後撈出瀝乾水份，裝在碗裡。肉丸做好以後，放在糯米碗裡滾上一遍，使得肉丸的外面均勻的裹上一層糯米。

5、把肉丸放在盤子裡，然後鍋里加入清水，放上蒸架，把肉丸放在鍋裡，蓋上鍋蓋蒸熟。出鍋以後撒上蔥花，這道菜就完成了。

制作肉餡丸子的簡單步驟如下:

材料:

豬肉餡 100克

生薑 適量

大蔥 適量

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

雞精 適量

白胡椒粉 適量

雞蛋 1個

麵粉 適量

水 適量

步驟:

將豬肉餡放入碗中,加入生薑、大蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、白胡椒粉、雞蛋,攪拌均勻。

加入適量的麵粉,攪拌均勻,直到肉餡變得有彈性。

用手掌把肉餡搓成小圓球,每隻小圓球大約重5克左右。

把小圓球放入開水中,煮至浮起來,再煮2-3分鐘即可。

煮丸子的同時,可以用平底鍋熱油,煎一下丸子,煎至兩面金黃即可。

把煎好的丸子裝盤,可以搭配喜歡的配菜和湯底享用。

第1步，首先我們要去市場上買新鮮，而且肥瘦相間的五花肉，將買回來的五花肉用水清洗乾淨，然後控乾淨水分放入案板之上，然後先用刀將五花肉切成小塊，然後再剁成豬肉末備用。

第2步，將準備好的大蔥去皮切蔥末，生薑洗淨去皮後切薑末備用。

第3步，準備一個乾淨的盆，將剁好的肉末放入盆中，加入切好的蔥薑末用筷子攪拌均勻，然後再打入兩個雞蛋，調入少許的食鹽，生抽，白糖，五香粉，用筷子將這些調料與肉沫攪拌均勻。

第4步，肉沫中倒入少許的清水，然後順時針用筷子將肉餡兒攪拌子上勁，最後再倒入少許的食用油，攪拌至油完全溶於肉末裡面即可。

第5步，起鍋燒水，開大火燒開鍋，然後把準備好的肉末揉成肉丸下鍋煮至。煮丸子的時候要用小火煮，豬肉丸煮至全部漂浮起來之後，鍋中再調入少許的食用鹽，然後加入一些新鮮的蔬菜一起煮熟即可。一道非常美味可口的豬肉丸湯就制作完成了。