-
1 # 用戶9687540398537
-
2 # 棉花糖橘子味甜
一般為馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地區比較常見的野菜。
做 法：
1：將蘿蔔乾、梅乾菜用溫水泡20分鐘左右，將蘿蔔乾泡發些。
2：將蘿蔔乾和梅乾菜切丁，青紅椒切小方丁，幹辣椒切段，蒜切小粒備用。
3：鍋內入油，入幹辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。
4：入老抽、鹽翻炒2分鐘後加入蘿蔔乾、梅乾菜沫、豆瓣醬繼續翻炒片刻。然後倒入半杯水，轉小火燜5、6分鐘左右，直至水被燜幹。最後加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
-
3 # Lvemis122340
材料
蘿蔔乾200G，韭菜100G，酸菜100G，木耳50g
做法
1.一、蘿蔔乾泡軟，切丁；韭菜切小段，木耳切小塊；二、蘿蔔丁先炒下，添起；三、韭菜、酸菜、木耳、蘿蔔乾陸續加入炒制，如果吃辣，可加辣椒
-
4 # 妮妮ZX
食材：五花肉丁200克，梅乾菜100克，蘿蔔乾80克，尖紅椒與杭椒各適量，蔥薑蒜少許 料酒、醬油，糖，雞精各適量
做法
1、梅乾菜用溫水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥薑蒜切末。
2、鍋內熱油，三成熱時，下蔥薑蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至幹黃。
3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色。
4、加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜３０分鐘左右至湯完全收幹。
5、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃幹皺。
6、往鍋中放入在第４步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻。
7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋
-
5 # 用戶簡單平常人
外婆菜的正宗做法
1、主料：外婆菜50克、蘿蔔乾120克、豬肉150克、青辣椒3個、紅辣椒2個。
2、輔料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生薑5克、蔥花適量、水適量。
3、外婆菜用水泡發，反復沖洗直到泡過的水是清的。
4、外婆菜切成合適的大小。
5、蘿蔔乾切成合適的大小。
6、生薑，蒜米去皮切碎，香蔥切碎。
7、紅辣椒，青辣椒切小段。
8、豬肉剁成肉末。
9、熱鍋後放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。
10、放入肉沫翻炒。
11、肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調色。
12、加入外婆菜翻炒。
13、加入蘿蔔乾翻炒。
14、加入蔥花和生抽，加適量的水讓食物充分入味，外婆菜和蘿蔔乾有鹹味，不需要加鹽了。
15、加入青椒和紅辣椒炒到斷生。
16、水燜幹後關火出鍋。
-
6 # 半瘋癲小狐狸
食材清單
外婆菜 4大勺 、 雞蛋 4個 、 小米辣 3個 、 鹽 少許 、 生抽 半勺 、 糖 適量 、 香油 1小勺 、 蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
1/2
外婆菜炒雞蛋的做法 步驟1
雞蛋打散.油炒雞蛋.加蔥薑蒜小米辣.爆香.然後加四勺外婆菜（外婆菜我買現成的.某寶幾塊錢一瓶.一瓶可以做兩頓）炒出香味加糖生抽一點點鹽.因為外婆菜是鹹的也可以不加鹽.
最後一步
出鍋的時候記得加一點香油！
-
7 # 清
烹飪步驟
步驟1/9
四季豆（或豆角、空心菜杆都可以）洗乾淨切好備用。
步驟2/9
這個不用洗，吃多少炒多少。
步驟3/9
紅椒，線椒切好備用。（能吃辣換成小米辣）
步驟4/9
雞蛋兩個，攪拌均勻。
步驟5/9
先少油炒雞蛋，成型後筷子劃碎，起鍋備用。
步驟6/9
炒完雞蛋後，倒入油，放四季豆、青紅椒，翻炒一會。倒入生抽、少許鹽、老抽，繼續翻炒，再導入適量清水。
步驟7/9
放外婆菜，翻炒，燜一會，燒乾收汁。
步驟8/9
最後起鍋前，把雞蛋碎倒進去。翻炒均勻，出鍋。
最後一步
裝盤，撒點蔥花。
回覆列表
外婆菜是梅乾菜做的。
外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用梅乾菜、蘿蔔乾、幹豇豆、刀豆等，以湘西傳統的民間制作方法晒乾放入壇內醃製而成，醃製成功之後加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之後特別香辣，剛好體現了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。