1、把鮮豆角摘掉兩頭，沖洗乾淨。在摘豆角的過程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就盡量撕掉它，防止豆角筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存，還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。

2.根據豆角的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。

3.提前準備好一大盆足夠的冷水，並在冷水裡放入適量冰塊。

4.取適量鮮豆角放入滾開的水裡，馬上關火，翻動幾下馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。

5.把涼透的豆角撈出，晒乾表面的水，分裝入保鮮塑料袋裡，每隻塑料袋裝入剛好足夠吃一餐的量就可以了。裝好以後盡量擠出塑料袋裡的空氣，如果有抽真空的家用氣泵就更好了。

6.紮緊保鮮塑料袋的袋口，並把它們放入冰箱的冷凍室開始冷凍。

7.用這種方法保存的鮮豆角，不會改變原有的新鮮味道和口感，但必須注意的是吃多少取多少，切忌反復解凍和冷凍，冷凍保存過程中也要盡量避免長時間斷電。