牛奶中多.

乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，

酸奶是經過發酵後的牛奶,

答案，蛋白質不會流失的。因為做成酸奶以後，只是牛奶裡的成分有所改變，裡面增加了益生菌。益生菌，益生菌的食物是醣類，也就是益生元。他們不食用蛋白質，蛋白質也不能蒸發，所以蛋白質不能流失。。

不會流失。

牛奶製成酸奶時，是其中的乳酸菌在起作用，利用牛奶中的乳糖，產生部分乳酸，把牛奶中難以被消化的酪蛋白部分分解，成為易於被消化吸收的較短的蛋白質和肽，同時放出與酪蛋白結合的鈣，有助於鈣的吸收。

首先在牛奶發酵成酸奶的過程中鈣質並不會因為發酵而損失,蛋白質雖說會被乳酸菌水解了一小部分,但這樣也變成了更容易被人體吸收的多肽,所以說從這兩個方面來說分析酸奶並不比牛奶少什麼營養。

牛奶做成酸奶後，蛋白質含量不會流失，而是會被分解成更小的肽和氨基酸。事實上，酸奶中的蛋白質含量相對於牛奶來說可能會更高，因為在發酵過程中，乳酸菌會分解牛奶中的蛋白質，使其更易於消化和吸收。此外，酸奶中還含有一些乳酸菌產生的多肽和生長因子，這些物質對人體健康也有益處。因此，酸奶是一種營養豐富、易於消化的食品，適合作為日常飲食中的一部分。

不會。

酸奶發酵過程中,牛奶中的蛋白質會被蛋白分解菌提前消化,這可能會導致酸奶中游離氨基酸的含量高於牛奶。因此，一些人也認為酸奶中的蛋白質比牛奶中的蛋白質更容易消化。