紅燒魚的做法

1.魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2-3小時

2.姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段

3.油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃

4.留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）

5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒過魚身為宜）

6.大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘

1、食材：華子魚3條、毛豆100克、生抽20毫升、糖20克、料酒10毫升、薑末5克、蒜泥5克、白醋10毫升、香油數滴。

2、很新鮮的華子魚。

3、準備好毛豆仁。

4、調味汁:用生薑末+蒜泥+白糖+醋+生抽+芝麻油+溫水調成。

5、將華子魚收拾乾淨、瀝水備用。

6、鍋中油熱，放入華子魚。

7、煎至兩面微黃,盛出。

8、另起鍋,加入油,倒入洗淨的毛豆仁煸炒煸。透

9、放入煎黃的華子魚,烹入黃酒後,倒入調味汁,燜3分鐘，略收汁。

10、盛入容器中就可以開吃了

紅燒美味華子魚的做法 材料 華子魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜