材料

小白菜3根，豬肉片30公克，豆腐1塊，青蔥1根，高湯500㏄，A.太白粉1/4茶匙，鹽1茶匙，B.鹽1/4茶匙，雞精粉1茶匙，C.胡椒粉少許，香油少許

做法

1.將豬肉片加入太白粉，鹽，用手揉抓均勻後，醃置3分鐘，備用。

2.豆腐切均等小塊，白菜切小段，青蔥切成蔥花，備用。

3.將500㏄的高湯燒開，放入豬肉片略滾3分鐘，放入白菜及豆腐，等到湯再度呈現小滾狀態，再放入鹽，雞精粉即可熄火。

4.最後在湯中撒上胡椒粉，香油即可。

食材準備

主料： 豆腐250克 奶油白菜180克 泡發好的粉絲120克

配料： 蔥適量 姜適量

輔料： 鹽適量 雞湯一碗

制作步驟

1. 清洗好的白菜切成寸段備用。

2. 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香。

3. 放入切好的白菜翻炒。

4. 等白菜翻炒完全變色後加入雞湯燒開。

5. 加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鐘左右。

6. 然後放入粉絲煮2分鐘左右，放入雞精和鹽出鍋即可。

7. 白菜粉絲豆腐湯做好了裝碗即可食用。

食材用料

老豆腐約200克，大娃娃菜\白菜半顆，蒜瓣多來點耗油適量，水澱粉適量，鹽適量

做法步驟：

步驟 1

備菜: 老豆腐切厚片

白菜綠葉手撕下來、白菜幫切◇塊

蒜瓣切片

一勺澱粉調水澱粉

步驟 2

熱鍋涼油，下蒜片炒香，表面稍稍焦黃後加水【迅速加水，會濺油，速戰速決】

選這個鍋是因為熟了懶得倒湯盆

步驟 3

不必等水開，加入豆腐，水開後轉小火煮兩三分鐘，讓豆腐味道煮進湯裡（熟了以後這個豆腐會比原本嫩滑）

步驟 4

加適量耗油，加白菜幫幫進去，煮開，稍煮一下

步驟 5

加白菜綠葉進去煮熟，然後加水澱粉，鹽，煮開即可

步驟 6

撒點小蔥花，OK。

食材

豆腐 400g

白菜 200g

蔥薑蒜 20g

香菜 10g

辣椒 5g

方法/步驟

1、食材的準備，首先是嫩豆腐，筷子用的不好的小夥伴可以選擇老豆腐，個人覺得嫩豆腐好吃點。配料是大蒜、生薑、辣椒、蔥與香菜。

2、將食材改刀，除了豆腐都切成細長條狀。豆腐切塊，如果是嫩豆腐，可以選擇切的大一些。

3、熱鍋熱油，將配料下鍋炒出香味。

4、加入白菜翻炒，直至白菜軟倒。

5、加入食鹽、生抽、耗油進行調味。

6、白菜斷生之後，加入豆腐與高湯，開始燉煮。

7、燉煮2分鐘，豆腐充分吸收湯汁後，加入胡椒粉與雞精調味。

8、再次高火燒開，就能出鍋了。

1、先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗乾淨並控幹水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。

2、將老豆腐切成立方體的小塊後備用，蔥斜刀切片、薑切片、辣椒切成小段後備用。

3、鍋中加入適量油，油熱後加入大白菜，翻炒至大白菜出水後盛出。

4、另起鍋，鍋中再一次倒入油，油熱之後放入茴香和花椒，炒香之後放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

5、調料都炒出香味之後將之前炒好的白菜再一次倒入鍋中翻炒均勻之後向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。

步驟1

準備好豆腐

步驟2

準備好白菜

步驟3

豆腐切塊

步驟4

白菜切塊，清洗乾淨

步驟5

鍋加水和薑絲

步驟6

水開後加入白菜

步驟7

加點油煮一下

步驟8

加入豆腐

步驟9

加鹽

步驟10

加雞精調味煮熟

步驟11

盛碗

烹飪技巧

豆腐選擇嫩豆腐，燒湯比較滑嫩

白菜先放，讓它多煮一會，豆腐可以沾調料吃喲

食材

白菜100克豆腐100克花生油15克蔥2克醬油10克香油10克雞汁3克鹽2克

步驟

1做白菜豆腐湯，準備的食材有豆腐、白菜和蔥。

2將白菜和豆腐洗淨，將白菜切成細細的絲，將豆腐切成一寸長、半寸寬的薄片，將蔥切成片。

3在鍋裡放入切好的蔥花，熗出香味。

4先將白菜倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻。

5往鍋中加入少許醬油，最好是生抽，顏色較淺。

6在鍋中加入適量的清水。

7加入適量的鹽來調味。

8等鍋中的水燒開後，將豆腐放入鍋中，用鏟子輕輕攪勻。

9再往鍋中加入少許鮮雞汁，使湯的味道更好。

10等白菜和豆腐煮熟後，在鍋中加入少許香油，湯聞起來更香了。

11用鏟子慢慢將湯攪拌均勻，就可以出鍋了

材料

白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

做法

第一步：準備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋來燉）

第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鐘，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。