錫紙分正反，通常稱之為啞光麵和感光面，由於啞光麵反射的光較少，向外吸熱量較多，因此錫紙的正確用法是用啞光麵來包裹食物，感光面露在外面，之所以會這樣設計，是因為如果用感光面接觸食物雖然也可以烤，但很容易導致食物粘連在錫紙上，有時還會出現沒有烤熟的情況，因此使用時要注意區分，不要弄反了。

1、在烤制蛋糕、餅乾或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。

蓋上錫紙後就不怕麵包或餅乾顏色過深，讓蛋糕表面的熱輻射均勻，減輕表面的開裂現象，同時還能保證食物烤熟。

2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。



3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。

錫紙的正確用法：

1、錫紙一面光亮，另外一面啞光。由於啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時應啞光麵來接觸食物，亮光面露在外面。

假如不小心用反了，亮光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

2、盡量避免接觸酸性和鹼性比較強的調料或食物。

比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發生化學反應，生成鋁鹽；因為這種鋁鹽是可以被人體吸收的。

3、使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過程中產生的小碎屑吃到肚子裡。