自制冰棒需要加鹽。
因為冰的結晶點一般為0°C，加點鹽可以降低冰的結晶點，讓水在冷凍的過程中更加凝固，同時也可以防止冰棒過於甜膩。
在冰棒制作的過程中，添加適量的鹽可以防止水分過多、過於稀薄而導致冰棒的質量不佳。
此外，鹽的添加也可以加強冰棒的防腐和保鮮能力，讓冰棒更加美味可口。
鹽在烹飪中還有很多種用途，例如可以增強食材的口感、幫助調節味道、改良發麵的筋性等等，但使用時需要適量，否則會對身體健康產生負面影響。

更甜，自制冰棒要加鹽主要目的是可以讓冰棒更甜，家庭自制冰棒做法，涼白開，水500克，糖100克，鹽5克，奶粉50克，攪拌好，放入冰塊盒，冰凍12個小時

關於這個問題，自制冰棒加鹽的原因有以下幾個：

1. 調節口感：鹽可以調節冰棒的口感，使其更加豐富和平衡。過甜的冰棒會讓人覺得口感單一，而適量的鹽可以平衡甜味，讓口感更加舒適。

2. 防止結冰：在制作冰棒時，鹽可以防止水結冰。鹽可以降低水的冰點，使水在冷凍時不易結冰，從而製作出更加順滑的冰棒。

3. 增加保存時間：加鹽可以延長冰棒的保存時間。鹽可以起到抑菌作用，防止冰棒變質。

總之，適量加鹽可以讓自制冰棒更加美味和耐保存。