用料：

幹蕎麥冷面，牛肉，洋蔥，梨，大蔥，生薑，黃瓜，西紅柿，雞蛋，辣白菜，生抽，糖，蘋果醋（或者米醋），鹽，雪碧。

做法：

將乾冷面放入清水中，用手將冷面搓開，放置一邊浸泡。

雞蛋提前煮熟，去殼兒，切成兩半備用。

牛肉洗淨。鍋內倒水，將牛肉下鍋焯水，水開後將牛肉再煮幾分鐘，撈出，洗淨表面浮沫。

鍋內倒入清水，梨、洋蔥（洋蔥切開）、牛肉和生薑一同放入鍋內煮。

等牛肉煮熟後，將牛肉撈出，用漏勺過濾出湯汁裡面的碎渣渣，晾涼備用。

取一空碗，加2勺糖，3勺蘋果醋，4勺生抽，一小勺鹽，5勺雪碧，調成一個汁。隨後加入晾涼的牛肉湯，拌勻後蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3小時。（放一晚上更佳）

將煮好的牛肉切片，西紅柿切片，黃瓜切絲，辣白菜切小段。

鍋內燒水，水開後，將泡好的冷面放入鍋內煮1分鐘，撈出。用清水清洗冷面表面的澱粉，搓洗兩遍就能洗乾淨了。

將冷面瀝水，放入盤中。擺上黃瓜絲、番茄片、牛肉片、辣白菜，擺上半顆雞蛋，撒一點白芝麻做點綴。

這道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。

你好，以下是冷面的做法：

材料：

- 麵條

- 黃瓜

- 豆芽

- 火腿腸

- 雞蛋

- 蔬菜沙拉醬

- 芝麻

- 辣椒油

- 香菜

步驟：

1. 將麵條放入沸水中煮熟，撈出後放入冷水中沖洗，使其變涼。

2. 將黃瓜切成細長的條狀，將豆芽焯水後撈出，火腿腸切成薄片。

3. 雞蛋煮熟後切成薄片。

4. 將涼麵放入碗中，加入黃瓜、豆芽、火腿腸、雞蛋等配料。

5. 淋上蔬菜沙拉醬和辣椒油，撒上芝麻和香菜。

6. 拌勻即可享用。

注意事項：

1. 在煮麵條時要注意時間，不要過度煮熟，以免影響口感。

2. 配料可以根據個人喜好進行搭配。

3. 辣椒油的用量可以根據個人口味適量增減。

冷面的製法是首先向大鍋內加入精牛肉、牛骨、雞骨以及適量甘草，熬製成湯汁，撇去浮沫後，再加入白醋、白糖、味精、精鹽製成調味汁。

而後將蕎麥粉、馬鈴薯粉、麵粉加入適量鹽，用沸水燙成稍硬的麵團，揉勻後放入冷面機中，將壓出的麵條直接放入鍋中煮熟後撈出，入冷水中過涼。

食用時，在碗內放冰塊，再放入冷面，配以牛肉片、雞蛋絲、雞肉丸子、蘋果片、泡菜、黃瓜片，撒上芝麻，滴上4～5滴香油，澆入冷面調味汁即可。也可將冷面煮好，過涼後用大頭魚片拌食。上乘的冷面，其麵條要筋道，湯汁要清涼，佐料要可口。

冷面做法：

①冷面買回來一般都是真空包裝的，用水將捆住的麵團揉搓散開；

②燒鍋開水，將冷面沸水下鍋煮2分鐘，中間加一次冷水；

④把冷面調味汁和辣椒油放入碗中；

⑤兌入500ml冰礦泉水，加入一勺白芝麻；

⑥雞蛋煮熟切開，黃瓜切絲，西紅柿切片，撒入辣白菜，就可以大快朵頤了。