一種滷甲魚及其製備方法,原料組分如下:甲魚,香菜,鹽,味精,冰糖,生抽,老抽,藥料與香料,清湯,油。

具體步驟如下:1)藥料與香料浸泡後加入生抽翻炒至產生焦香;

2)將藥料與香辛料用布袋紮緊後放入鍋中,加入清湯,熬煮後製得鹵水...

方法/步驟分步閱讀

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甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)。

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充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。

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燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面的砂皮一定要撕乾淨，甲魚不腥又好吃訣竅之二)。

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滷肉的老湯燒開，加入30ML鹵水汁，加入姜等調料。(如果沒有滷肉的老湯，就一定要在滷甲魚的時候放一小塊五花肉同煮，甲魚不腥又好吃訣竅之三)。

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放入甲魚滷煮1個小時，壓力鍋20分鐘。

鹵水甲魚是一道傳統的中式菜品，它的制作方法分為以下幾個步驟：

準備材料：鹵水甲魚需要新鮮的甲魚一隻，蔥，姜，料酒，雞精，老抽，生抽，冰糖，鹽，八角等。

將甲魚洗淨，切成適當大小的塊狀，放入開水中焯水去腥，撈出備用。

鍋中加入蔥、姜、料酒爆香，放入焯水後的甲魚煸炒至表面金黃。

加入老抽、生抽、冰糖翻炒均勻，加入八角、桂皮桂皮等調味料，加水至甲魚高度，大火燒開，改小火燜煮2小時。

最後加鹽調味即可。

以上就是正宗鹵水甲魚的做法，注意在烹製過程中需要掌握火候和時間，使得甲魚能夠入味，口感鮮美。