用料 大蝦 4尾 紅薯 1/5 杭椒 2個 長茄子 1/3 鰓魚（也叫沙鑽魚） 2條 香菇 2個 低粉 120g 強力粉 200g 蛋黃 2個 冰水 300cc 酸橘 1個 白蘿蔔泥 適量 姜泥 適量 天婦羅沾料 適量 香油 適量 日式經典天婦羅的做法

大蝦定要用直身法切，按蝦的大小在腹部切3、4刀，切斷蝦的體筋，刀口要深至一半，不要切斷了，再用刀輕輕摁扁即可。鰓魚要切開後背去除魚刺。

低粉和食材倒入塑料袋裡，用力晃動。使低粉均勻粘在食材上。

蛋黃打散，倒入冰水，拌勻倒入強力粉和成面衣糊。

炸制天婦羅油溫在170-180度最好。

裹上低粉的食材再放到麵糊中沾上面衣糊，放進熱油裡炸至表面金黃即可。

天婦羅沾料請參照另一篇介紹。

炸好的天婦羅裝盤，點綴酸橘，白蘿蔔泥，姜泥。

原料：蝦、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、蝦解凍洗淨

第2步、個頭很大，就是蝦尾都快和我手掌一樣長了

第3步、剝掉蝦殼，留蝦尾最後一節不剝掉，切背去蝦線

第4步、用刀拍一拍，可以防止炸的時候卷曲

第5步、用鹽和胡椒粉調味

第6步、先拍幹澱粉，再託蛋液，最後沾麵包糠，也就是過三關。

第7步、拍麵包糠的時候要注意拍均勻，但也不要太厚

第8步、油溫4成熱即可入鍋炸，中火炸至金黃即可

第9步、炸好的蝦

第10步、吃的時候可以配上番茄醬，沾著吃很美味。原料：蝦、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠、胡椒粉、鹽。