雞糞發酵要加過磷酸鈣是為了除臭，除此之外，添加過磷酸鈣不僅能促進發酵速度，提高發酵質量，還能有效提高發酵飼料的營養，讓發酵飼料更有利於動物的吸收等;所以，在進行發酵含鈣和磷極少的糟渣飼料時(如薯類及其澱粉渣等)，最好是添加磷酸氫鈣或磷肥等，這樣發酵出來的飼料才能達到最佳的飼餵效果。

發酵雞糞經過處理後可以獲得兩種不同的有機肥料：過磷酸鈣和鈣鎂磷。

過磷酸鈣是一種含有大量磷元素的有機肥料，可以促進植物生長和發育，增加農作物產量和質量。過磷酸鈣主要由磷酸鈣和氫氧化鈣反應生成，其主要優點是磷含量高，易於吸收，可以提高農作物的磷利用率，從而減少磷肥的使用量。

鈣鎂磷則是一種含有鈣、鎂和磷等多種元素的有機肥料，可以改善土壤結構和養分含量，促進植物生長和發育，提高農作物的抗逆性和品質。鈣鎂磷主要由磷酸鈣、碳酸鈣和氫氧化鎂反應生成，其主要優點是不僅含有磷元素，而且還含有鈣和鎂等多種元素，可以提高土壤的養分含量和pH值，從而增加農作物的產量和質量。

因此，選擇過磷酸鈣還是鈣鎂磷，取決於土壤的養分狀況、作物的生長需要和施肥的具體目的。如果土壤缺乏磷元素，且需要增加農作物的磷含量，則過磷酸鈣是一個更好的選擇；如果土壤含有較高的鈣、鎂含量，且需要改善土壤結構和提高養分含量，則鈣鎂磷可能更合適。