原料：蒜薹、尖椒、香菜、食鹽、醬油、味精、大蒜頭。

做法步驟：

第1步、尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。

第2步、把所有調味料倒入碗中調合一體，待用。

第3步、蒜薹去頭尾洗淨，然後放入開水中焯水，焯水時加少量的油和食鹽。

第4步、蒜薹焯好水後撈出放入冷水中降溫，然後用手撕成一條條（用牙籤或者小刀也可）。

第5步、全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中。

第6步、把調好的辣椒汁倒入蒜薹上面，吃的時候攪拌均勻即可。

小貼士：

1、蒜薹經過焯水後，變得軟了，有韌性了，就非常容易撕了。

2、蒜薹帶有辛辣味焯水時可適當的煮久點。

3、涼拌的汁隨個人口味來調整吧，不喜歡辣的可以不放。

渝鄉辣婆婆大拌菜的制作方式

（1）鍋內下色拉油40克燒至三成熱,放入A料小火煸香，加鮮湯煮開後撈出殘渣,然後放入味精、白糖、香醋調成紅湯備用。

（2）將所有原料焯水,加入熬好的紅湯汁內燒開後裝入盛器，撒上蔥花。

（3）將色拉油20克燒至五成熱,放入千燈籠椒、花椒熗出香味，迅速澆在碗中即成。