食材清單

青柿子 適量 、 冷水 適量 、 泡菜壇 1個

烹飪步驟

步驟1/5

青柿子洗乾淨

步驟2/5

準備一個泡菜壇洗乾淨

步驟3/5

洗好的柿子放進罈子

步驟4/5

加入冷水沒過柿子

最後一步

封壇，等待一週左右就可以吃了。泡好以後沒有澀口的味道，會很甜。

搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法醃製的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

將柿子(硬的)去蒂洗淨，晾乾待用。

2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

柿子摘好後，洗淨，挑出凹凸不平和受傷的青柿子，只要完好無損。 然後準備一鍋溫水（40度左右），加入少許鹼面，攪拌均勻。

把所有的柿子放進去，蓋上蓋子，用文火燉。 水溫保持在中間，等到溫度下降，需要換水1-2次，基本上一天一夜之後，就可以吃了。

不熟的柿子是不能吃的，有毒

柿子大家肯定都吃過，知道它是一種能直接吃的美味水果，味道甘甜，營養豐富，但有些地區卻喜歡把柿子用鹽醃製以後再吃，據說這樣會讓柿子發揮更好的保健功效，今天為大家介紹的就是鹽醃柿子的制作方法，能讓大家學會鹽醃柿子如何做。



鹽醃柿子如何做

1、做鹽醃柿子的時候，需要選擇那些手感比較硬的柿子，把它用清水洗淨以後晾乾表面水分，然後準備一個大點的盆，把它們擺放在盆中，去掉它底部的柿子蒂。

2、取適量食用鹽直接放入到柿子以前長有柿子蒂的部位，在盆的盆口上蓋上保鮮膜放在溫暖環境中，大約過5~7天裡面的柿子就能變軟，食用鹽也能完全化開，再把柿子取出從中間切開去掉它的表皮，直接吃它的果肉，這時會感覺鹽醃的柿子特別香甜。



鹽醃柿子制作方法

1、醃柿子的時候可以準備泡菜罈子一個，再準備比較硬的柿子十來個，把它們洗淨，去掉表面水分和柿蒂以後，再取適量的高度白酒，用乾淨的棉布，蘸取適量白酒擦拭柿子的表面，隨後把它放入到泡菜罈子中。

2、放入適量純淨水，加入適量的食用鹽，用乾淨筷子調勻，然後把泡菜罈子的蓋蓋好，把它放在陰涼通風的地方醃製，十幾天以後柿子就能入味變軟，這時的醃柿子也就做好了，取出以後可以直接吃。

今天為大家介紹了鹽醃柿子的制作方法，能讓大家學會鹽醃柿子如何做，以後大家再吃柿子時可以試試它這種不同的吃法，能品嚐到柿子的另一番滋味。但用鹽醃柿子時柿子與鹽的比例要控制好，而且醃製時間不能太長，不然會讓柿子失去原有的口感，也會讓它的營養大量流失，再食用也不會有應有的食用功效出現