需要要100克淡奶油。

制作方法/步驟

1/14

蛋黃，蛋清分離。蛋黃中加入5克白砂糖，水和色拉油進行手動攪拌，攪拌到蛋黃顏色有點發白，有均勻的泡即可。

2/14

低筋麵粉和玉米澱粉過篩到蛋黃液中，以十字的方式攪拌均勻

3/14

加入麵粉的蛋黃液攪拌均勻後比較流暢，提起來可以緩緩落下

4/14

蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡均勻加入剩下的10克糖的1/3, 此時可以提前預熱一下烤箱



5/14

蛋清繼續打發至有明顯紋路，加入另1/3的糖繼續打發

6/14

蛋清打發至提起打蛋器有彎角時，加最後 1/3 的糖

7/14

蛋白霜打至提起打蛋器成直直的角時，蛋白霜打發完成



8/14

蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，每次都以十字攪拌均勻再加蛋白霜



9/14

攪拌好的液體感覺沒有明顯回縮，有還是有蓬鬆感才剛剛好



10/14

把攪拌好的戚風蛋液緩緩倒入磨具，然後震幾下，震出氣泡



11/14

把模具放入預熱好的烤箱中，150度上下烤30分鐘，中間過程不要打開烤箱



12/14

烤好的戚風倒置，放涼，脫模。無裂開，無回縮



13/14

奶油的打發，是分三次加入糖，共10克的糖。最後打發至直角不彎曲即可。然後開始中間切開戚風，一層奶油，一層水果粒，再鋪一層奶油。



14/14

最後抹面和簡單裱花。

奶油數量因人而異。

1. 通常情況下，4寸蛋糕的奶油用量在20-60克左右，具體視口感、風味、個人口味等因素而定。

2. 此外，如果在制作過程中需要蛋糕表面塗抹奶油或制作奶油鮮花等裝飾，奶油用量可能會更多一些。

3. 為了保證蛋糕口感和健康，建議適量使用奶油，參考多種食譜的用量並結合自己的實際情況作出選擇。

如果只做夾層，一盒可以做兩個4寸蛋糕。

一個四寸的蛋糕如果做成夾2層再外表面裱花，需要的淡奶油大概的量是250g，也就是市面出售一小盒含量250克，夾層的用量大概是100g。塗膜表面，以及做花邊裝飾大概用量是200g，這個量也是參考。

淡奶油和奶油的區別

是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上層脂肪制作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。

淡奶油

含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。

淡奶油它只是無糖的原味奶油。所以，無論是鮮奶油還是淡味奶油，它們都有高脂高熱的缺點，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，奶油具有很高的熱量和高脂肪。每百克奶油的熱量是879.00千卡，脂肪含量為97.00克。

奶油

它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。

蛋糕所需的奶油量會因具體的蛋糕配方和奶油的使用方式而有所差異。以下是一個大致的參考量，供您參考：

對於一個直徑為4寸（約10厘米）的蛋糕，如果您打算將奶油作為蛋糕的填充和覆蓋，可以使用約200克到250克的奶油。這個量足夠為蛋糕的表面提供充分的奶油覆蓋，並在切開蛋糕時提供美味的奶油層。

請注意，這只是一個大致的參考量，實際使用的奶油量可能會因個人喜好和具體的蛋糕配方而有所變化。建議根據自己的需要和口味做適當的調整。