回覆列表
-
1 # 軟綿綿小草莓
-
2 # 棉花糖橘子味甜
雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
製法：
1.將配料加水1斤煮開，待用;
2.用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘)。
3.撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。
4.放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注意：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
-
3 # 用戶4434596112987秋
我是先到市場買了雞蛋:回家後先將雞蛋放入水中清洗乾淨再放到容器裡，將容器放在火爐上，在放雞蛋容器內加水鹽香料調味，中火燒開再慢火煮把蛋殼輕輕的弄碎讓味道進入雞蛋裡
-
4 # 哈哈和嘻嘻潘潘
1.先把雞蛋洗淨
2.把雞蛋用小火蒸20分鐘左右
3.把蒸熟的雞蛋敲成小洞
4.在鍋裡放入茶葉包，味精，鹽，香葉，老抽，生抽然後煮上2個小時左右即可
❶ 準備煮茶葉蛋的香料及調味料。
❷ 把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開後小火煮 5 分鐘。
❸ 煮好的雞蛋用冷水激一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。
❹ 把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。
❺ 茶葉蛋煮好後不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。2 小時後把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。
－小貼士－
❶ 茶葉放在布包裡扎一下，以免湯裡都是茶渣。
❷ 煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白。
❸ 記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。
❹ 煮茶葉蛋的湯可以重複使用，只要再放入點香料和調味料就行。