1. 牛肉切塊，用少許鹽和黑胡椒碎醃漬20分鐘

2. 準備好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陳皮、黑胡椒碎放在一起

3. 鍋裡面放油，多放點

4. 下豆瓣醬、薑片、拍扁的蒜小火炒香

5. 下準備好的步驟2中的香料炒香

6. 大火下牛肉炒兩三分鐘

7. 下洋蔥片炒兩分鐘

8. 又下胡蘿蔔炒到洋蔥全部變軟，加入醬油炒勻

9. 加入紅酒大火燒到聞不到酒氣了

10. 倒入砂鍋，放適量清水、放入芹菜段

11. 小火燉大概一個半小時，隨時可以嘗一下，牛肉煮到合適的口感就可以了，起鍋後放上香菜葉

主料：牛肉（瘦）300克

輔料：胡蘿蔔100克,白蘿蔔100克

調料：料酒15克,味精2克,鹽3克,薑汁10克,蔥汁10克,雞精15克

做法：

1. 牛肉、胡蘿蔔、白蘿蔔均切成細絲

2. 勺內放鮮清湯800克，加料酒、精鹽、雞精

3. 下入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蔥、薑絲燒開

4. 最後下入牛肉絲燒開，撇去浮沫，熟透後加味精，出勺裝碗即成。

胡蘿蔔牛肉湯： 主要工藝：燉 所需時間：數小時 制作難度：簡單 食材明細 牛肉 300g 蔥段 若干 薑片 若干 黑胡椒粉 若干 胡蘿蔔 三根 黃酒 一勺

1、特別推薦這款莫頓餐桌鹽，裡面含黑胡椒之類的香料，煮湯特別提鮮，十分好用。

2、牛肉切塊放入涼水出水。

3、出完水將牛肉沖洗乾淨。

4、將牛肉放入砂鍋，倒滿水，放入蔥姜。

5、倒入十五毫升左右的黃酒，大火煮開後改小火慢燉三個小時。

6、三小時差不多後把胡蘿蔔沖洗乾淨去皮切滾刀。

胡蘿蔔燉牛肉的正確做法:

牛肉適量

胡蘿蔔適量

輔料

蔥適量 姜適量 蒜適量 食用油3勺 冰糖8粒 生抽3勺 料酒1勺 老抽1勺 水1杯 鹽適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 陳皮適量

胡蘿蔔切塊，牛肉切塊。將切好的牛肉下入冷水中，加薑片，煮熟焯水

鍋中放3勺油，8粒冰糖，炒至棕色，放入牛肉塊，翻炒上色

加入蔥薑蒜炒香，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，倒入1大杯開水，攪拌均勻

將牛肉轉移到湯鍋中，加入適量花椒、八角、陳皮、香葉，小火慢燉2小時

倒入胡蘿蔔塊、2勺鹽，繼續燉半小時，即可享用美味