挑選乳瓜時首先要從外觀上看，比較優等乳瓜顏色深綠色，外皮飽滿，不能存在皺紋，一般長度在15公分到20公分，橫面直徑3公分到5公分，如果是符合以上條件的，就屬於優良乳瓜。

挑選乳瓜的方法如下：

1. 外觀：應該選用表皮顏色淺綠，表面光滑有光澤，無斑點和爛洞的乳瓜。

2. 觸摸：用手輕輕按壓乳瓜兩端，如感覺較硬，則表示新鮮。

3. 重量：拿起乳瓜比較重的說明水分多、品質好；相反則表示品質不佳。

4. 氣味：應該嗅一下乳瓜的氣味，好的乳瓜有清香味道，如果散發出臭味或有刺激性氣味則不要購買。

注意: 如果你購買的乳瓜很硬而且沒有成熟，可以將其放在室溫下幾天來促進它的成熟。如果你購買了已經成熟甚至過度成熟的乳瓜，那麼最好儘快食用，因為過度成熟的乳瓜會變得泛黃、粘稠或軟化。

根據外觀和手感挑選。
乳瓜的外觀應該是綠色的，表面光滑，沒有明顯的瑕疵和斑點，手感應該是硬實的，有一定的重量感。
這樣的乳瓜比較新鮮，口感也會更好。
另外，如果要選擇有機乳瓜，可以看一下是否有有機認證標誌。

要選擇果形飽滿、無外傷的,一般乳瓜的表皮出現第二個紅點時是最佳的食用時間。

乳瓜有公母之分。公瓜橢圓形,身重,核少肉結實,味甜香。母瓜身稍長,核多肉鬆,味稍差。生乳瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應選購比較熟的瓜。

果形飽滿、無外傷的乳瓜最佳食用。公母瓜的形狀和重量不同，味甜香也不同。生乳瓜或半生的乳瓜適合煲湯，應選擇熟的乳瓜。

挑選乳瓜時，應該從以下幾個方面入手：

1. 外觀：優質的乳瓜外皮應該是淡綠色的，完整、光滑、沒有皺紋、凹陷或裂痕，並且有一定的光澤。

2. 大小：大小適中的乳瓜最好，太大的可能成熟度過高、口感粗糙，太小的可能口感不夠豐富、營養價值不高。

3. 觸感：輕輕按一下乳瓜，如果軟硬適中，手感柔軟而有彈性，這種乳瓜的口感比較好。

4. 聲音：將乳瓜放到耳邊撫摸一下，如果能聽到“咕嚕咕嚕”的聲音，表明乳瓜很新鮮。

5. 氣味：聞一聞乳瓜的香氣，應該有一股淡淡的清香味。

6. 產地：乳瓜的產地也是一個考慮因素，一般來說，國內山東、江蘇、浙江等地的乳瓜品質較好。

總的來說，挑選乳瓜時，不僅要看外觀大小，還要碰、聞、聽，結合乳瓜產地和食用需求等綜合考慮，才能選到優質的瓜果。

以下是乳瓜挑選的詳細步驟：

1. 外觀：挑選乳瓜時要注意觀察表面顏色是否勻稱，瓜皮是否光滑有光澤，沒有破損或裂口。同時，要選擇瓜身相對較細長，瓜蒂相對較小的乳瓜，這樣口感更好。

2. 重量：手持乳瓜時，要感受一下瓜的重量，因為重量越重，說明水分越多，口感也會更好。

3. 聲音：敲擊乳瓜時，如果發出空洞的聲音，說明瓜身肉質較空，不夠飽滿。

4. 氣味：聞一下乳瓜的氣味，如果發出清香的味道，說明瓜的品質較好，如果有異味或發霉的味道，說明瓜已經變質。

5. 觸感：用手輕輕按壓乳瓜兩端，如果感覺瓜身有彈性，說明瓜的新鮮度還不錯；如果感覺瓜身鬆軟或者有凹陷，說明瓜的新鮮度已經不夠了。

總的來說，挑選乳瓜時要注意外觀、重量、聲音、氣味和觸感等因素，綜合考慮後再做決定。