方法/步驟

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先準備適量的腐竹，能吃多少準備多少，再準備一大勺白醋，青紅椒各一根，洋蔥一個，適量的食用油，一勺食鹽，一勺白糖，加入適量的白糖，可以起到提鮮的作用，然後再準備適量的生抽，蠔油和一勺老抽就可以了。

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把準備好的腐竹取出來，將腐竹用剪刀剪成小段，腐竹剪成自己喜歡的長度就可以了，在這裡沒有具體的要求，然後將它放到一個大碗中，加入適量的溫水，然後再加入準備好的白醋，將它浸泡10分鐘，加入白醋可以使腐竹泡發得更快速，在泡腐竹的時候，咱們可以在上面放上一個盤，讓腐竹盡可能地全部浸入水中。

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豬肉已經浸泡上了，再把準備好的青紅椒取出來，咱們把青紅椒先洗淨，洗乾淨之後再將青紅椒切成片，切完片之後先將它放到盤中，再把洋蔥取出來，將洋蔥處理乾淨，然後將其切成片，洋蔥切片之後和青紅椒放到一塊即可。

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等切完洋蔥和青紅椒之後，腐竹也差不多已經泡好了，用這個方法可以很快地將腐竹泡到非常軟，泡好了之後咱們將其取出控一下水，然後再燒上一鍋開水。將腐竹放在開水中焯水一遍，一直到腐竹斷生之後撈出來，然後控水放入盤中備用。

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接下來就可以起鍋了，咱們起鍋，向鍋中加入適量的食用油，然後放入洋蔥，青紅椒炒出香味，香味出來了之後，就開始調味。加入適合自己口味的食鹽，白糖，生抽和蠔油，將它們翻炒一下。

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翻炒均勻了之後咱們再將腐竹放進去繼續翻炒一下，讓腐竹吸收各種調味料的香味以及辣椒和洋蔥的香味，翻炒一分鐘後再加上一點老抽翻炒上色。繼續翻炒，一分鐘之後關火出鍋裝盤，美味的洋蔥腐竹就做好了。

材料

腐竹200克，洋蔥一個，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法

1、洋蔥洗淨後切絲，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加洋蔥、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

主料

洋蔥

100克

腐竹

80克

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

蔥

適量

青椒

適量

胡蘿蔔

適量

姜

適量

步驟

1.洋蔥、青椒洗乾淨。

2.腐竹提前泡發好切成段。

3.洋蔥、青椒切成塊。

4.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。

5.再起油鍋，洋蔥入鍋炒。

6.腐竹入鍋炒。

7.加鹽、味精炒。

8.青椒入鍋炒。

9.炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士

此菜不宜添加味重色重的調味品。