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1 # 人比黃花瘦2023
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2 # 優雅天空6V
豬皮清洗乾淨，切塊焯水，放入料酒姜，豬皮塊，加水，水適當的放不要太多，導致不成型。高壓鍋裡面熬製半個小時到四十分鐘。然後撈出來冷卻，在放入冰箱裡面冷藏成型即可。在拿出來切塊。
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3 # 用戶430546637058
將處理乾淨的豬皮，切成細絲！用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清！料包調料，裝入布袋備用！
豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍！再加入料酒，生抽，鹽！
開鍋後去除浮沫，轉小火慢煮40分鐘左右，熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁，微涼後，裝入保鮮盒！放入冰箱冷藏保存！
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4 # 用戶1282108570961
1.處理豬皮：
首先，我們準備一張豬皮。
把它放在火上烤一下，家裡有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞裡面的汗腺，去除腥味。
烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗乾淨。
2.豬皮焯水：
鍋內燒水，把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘就可以了。
把豬皮倒出來，用溫水清洗乾淨。這裡最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬，難以去除油脂。
3.二次處理清洗：
把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口。
把處理好的豬皮放入盆中，多撒一些食鹽，反復搓洗幾分鐘，去除豬皮上的異味。
然後把豬皮再次清洗乾淨，去除多餘的鹽分後切成絲備用。
4.熬製豬皮：
這裡我們用了一斤豬皮，往鍋中加入三倍的水，這裡一定要注意，豬皮和水的比例為1：3。把豬皮放入鍋中，加入薑片和蔥段去腥。大火燒開以後轉中火燜煮40分鐘。
40分鐘以後，把鍋中的蔥姜挑乾淨 轉小火再煮25分鐘。
5.調味調色
時間差不多了，我們打開鍋蓋調一下味，加入一勺食鹽和適量的生抽調色，攪拌均勻。
6.冷卻定型：
把熬好的豬皮倒入乾淨的保鮮盒中，放在邊晾一會，晾涼以後放入冰箱中冷藏2個小時即可。
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5 # 雪景
食材
豬皮500g食鹽適量醬油適量姜適量花椒適量柿子椒適量茴香適量香葉適量
步驟
1凍肉的做法步驟：豬皮洗淨，過水焯一下，
2焯好的豬皮用刀把油去掉，把毛弄乾淨
3用水沖洗乾淨，並切成粗段
4入高壓鍋內，水和肉的比例是3:1
5準備好調料盒
6調料盒放入高壓鍋內，放入適量的醬油，兩勺鹽，蓋蓋兒大火20分鐘
7壓好的豬皮放入一個容器內，放入冰箱冷藏24小時就可以享用了
8吃的時候改刀切塊，就可以享用了
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6 # 你永遠追不上的巨人
說的是陝西的凍凍肉1：把豬皮上的毛處理掉 切成條狀（短的） 2：把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火 3：把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質） 4：把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可
回覆列表
1、準備原料：豬皮、鹽、蔥、姜、八角、水
2、處理豬皮：豬皮洗乾淨，放入鍋中，再加入蔥段、薑片、八角，與肉皮一起煮，大火煮至肉皮軟爛，用筷子能扎透就可以了，一般煮15分鐘左右就可以了。
煮好後，放涼，用刀將豬皮上的油脂及毛刮乾淨，豬皮裡面的肥肉也刮乾淨，這些肥油一點都不能留，要颳得乾乾淨淨的，然後切成小粒。
3、燉豬皮凍：將豬皮顆粒放入高壓鍋中，加清水，水的量是肉皮的的1.5倍，然後撒入食鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，開燉半小時，若用其它電飯鍋的話，時間可能要更長一些。若是用其它敞口鍋燉的話，水量要多加點，因為燉的過程中，水分會蒸發掉一些。
4、時間到後，肉皮中的膠質就完全融入水中了，這時的湯是濃濃，把肉皮及湯倒入容器中，放涼，之後放冰箱冷藏起來兩小時，等完全凝固後，取出來切塊，就可以吃了。