食材：雞翅根，排骨，白麵，玉米麵，蔥，姜，蒜，洋蔥，幹辣椒，小茴香，八角，桂皮，大料，香葉， 白酒，白糖，耗油，老抽，鹽，玉米，土豆塊，辣椒油，蒜苗

紅辣椒做法：

（1）雞翅根稍微剁一下，排骨剁成小塊。

（2）麵團需要白麵和玉米麵，倒入溫水，也可以放酵母粉。玉米麵團可以活的稍微軟點。

（3）鍋里加入油，倒入蔥薑蒜洋蔥，這些食材都要炒香，放入幹辣椒小茴香八角桂皮大料香葉， 倒入排骨和雞塊，加入一小杯白酒， 一勺白糖，一小碟耗油，加入一些老抽，放少許鹽，加入熱水。

（4）肉七八成熟，倒入配菜玉米土豆塊，湯汁收的差不多就可以把麵團貼上去。

（5）麵餅貼好就可以開成小火，把麵餅燜熟，差不多熟了放點辣椒油，撒一些蒜苗，紅辣椒。

主料5人份

五花肉1000克

雞1000克黃花菜100克

輔料

大蔥適量

姜適量花椒適量 八角適量生抽適量 老抽適量

步驟1

泥人柴土砂鍋，是必備的烹飪鍋具，沒有這樣的鍋，做出的菜，就失去應有的味道

步驟2

準備一塊五花肉和半隻雞

步驟3

準備大蔥、姜和花椒八角

步驟4

五花肉洗淨，先放入鍋中煮至八成熟

步驟5

將雞肉剁大塊，姜成塊的直接刀拍扁，蔥切大段

步驟6

炒鍋放油，將切好的雞塊下鍋翻炒

步驟7

五花肉煮好撈出

步驟8

切大塊備用

步驟9

雞肉煸炒變色後

步驟10

放入五花肉塊一起翻炒

步驟11

翻炒的同時，加入食鹽和生抽、醬油

步驟12

炒上色後，倒入砂鍋，加入之前煮肉的湯，放入蔥、姜和花椒八角

步驟13

放在火上，小火慢燉大約2個小時，肉酥就好

步驟14

燉好之後，連同砂鍋一起上桌食用，這樣利用食材保溫

步驟15

砂鍋燉雞塊五花肉，第一次吃，可以什麼都不放，專門吃肉，等肉吃了，用油脂豐富的湯汁煮黃花菜，這是這道菜最後的精華，超過肉的味道，這道菜最佳搭配是黃花菜，不配其他任何菜

雞肉排骨豬肉亂燉的做發

排骨豬肉洗淨，用開水綽去血水

步驟2

雞肉洗淨，各切成三段

步驟3

姜洗淨，切片

步驟4

把雞肉，排骨，豬肉和薑片放入鍋中，加入適量的水，1勺鹽、1勺糖和2大勺料酒

步驟5

蓋上鍋蓋，先大火燒開，再小火25分鐘

步驟6

然後打開鍋蓋，加入袖珍菇，繼續小火慢煮25分鐘。出鍋後撒點蔥花