香煎鱈魚的做法：

1. 鱈魚片加鹽、味精、雞精、胡椒粉醃製入味；2. 將醃製入味的魚先拍少許澱粉，再掛上蛋黃糊；3. 鍋加黃油，放入鱈魚片，煎至金黃色至熟，

煎封鱈魚

所用食材：阿拉斯加銀鱈魚排2塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少許、芝麻油少許、澱粉1勺、鹽1克、姜蔥紅椒蒜料酒適量

具體做法：

1、準備食材，銀鱈魚解凍去細鱗清洗乾淨。

2、將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽澱粉略醃製十分鐘左右。

3、準備蔥薑蒜紅椒。

4、將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。

5、醃好的魚用廚房紙吸盡水份.

6、在放了油的平底鍋中煎制

7、魚兩面都煎好後，放入蔥薑蒜紅椒。

8、再倒入調好的碗汁。

9、大火煮開後轉中小火。

10、煮至略剩湯汁就可關火享用了

杏仁鱈魚

2材料：

3鱈魚2塊洋蔥20克、雞蛋1個、杏仁片20克、調料食鹽3克、白葡萄酒70毫升、橄欖油20毫升、檸檬1小塊、白胡椒粉5克、黃油25克。

4做法：

51、準備材料，洋蔥切碎，魚肉洗淨控幹表面水份；

62、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉；

73、再擠上幾滴檸檬汁，醃製10分鐘；

84、醃好的鱈魚放在打好的雞蛋白中，先均勻的裹上一層；

95、再二面都沾上杏仁片；

106、平底鍋燒熱，將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃；

117、放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中，烤10分鐘左右；

128、做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒、洋蔥碎，小火煮開，慢慢少量、多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

只要你吃得下，生吃就可以了，片薄，沾點芥末，就是魚生了，可以放點海帶紫菜什麼的……