答：方法：

酒米可以放在冰箱裡保存很長時間。
因為冰箱可以有效地降低酒米的溫度和溼度，從而防止酒米發霉和變質。
一般來說，在零度以下的溫度下，酒米可以保存長達六個月左右。
但是需要注意的是，在取出酒米時，要先將其恢復到室溫，否則會影響酒的口感和品質。
此外，對於放在冰箱裡的酒米，還需要避免受到其他食品汙染和異味的影響，最好單獨用密封袋或容器存放。
另外，冰箱門的頻繁開關也會對酒米的保存造成影響，因此，應盡量避免頻繁開關冰箱門，以保證酒米保存的質量。

可以按以下步驟進行：

1.將酒米放入密封袋中。

2.將密封袋中的酒米放入通風乾燥的地方存放。

3.避免將酒米放在潮溼環境中，預防開裂，黴變等。

4.建議將酒米在使用前幾天進行烘乾，這樣可以有效的提高酒的口感。

5.在放入密封袋之前，可將酒米放入冷凍室內進行冷藏保存。但是不宜將酒米放在冷凍室內太久，以免冷凍區的溫度過低。

6.不推薦長時間放置酒米，以免其失去新鮮感，減少口感上的層次。

總之，酒米的存放需要注意乾燥，而且需要注意密封性，這樣才能有效的保存酒米的新鮮度和口感。

1.

要密封。首先我們選用的瓶子，要能嚴絲合縫地蓋緊蓋子，因為酒精是極易揮發的物質，蓋不嚴必然會讓酒氣喪失，從而降低效果。

2.

要避光。大部分餌料都不應見光，原因是物質之間發生化學反應的一個條件就是光，一旦發生化學反應，這酒米就不是酒米了，很可能是一些醣類等碳水化合物，我們要把酒米放置在光照不到的地方。

3.

要避熱。和光照一樣，加熱也是讓物質反應的一個條件，也是讓微生物快速滋生的條件，如果不想讓酒米快速變質，就把酒米放到陰暗處吧，但也不用冷藏它。

4.

要避菌。酒米不需要過多的發酵，但我們幾乎無法在無菌車間裡配製酒米，那隻能是盡量把瓶中洗淨消毒，接觸酒米的筷子也消毒，另外就是如能用高度白酒就不用低度酒，因為高度酒也能殺菌。