首先把買來的芝麻葉洗淨晒乾粉碎成芝麻葉粉，在把芝麻葉粉進行合適量水泡，泡十幾分鍾後，在加上面粉進行混拌，揉成麵團，在擀成麵條。

1、母親會提前把適量綠豆和黃豆泡發，綠豆用小石磨勻速加入適量清水，磨成豆漿，然後把綠豆渣過濾出來，豆漿倒入盆中。

2、母親把少許酵母用溫水浸泡後拌開，倒入綠豆漿盆中攪拌均勻，用鍋蓋蓋住盆口，讓豆漿常溫下自然發酵至少12個小時以上，當聞到有微酸的味道時即可。

3、在豆漿快發酵好時，母親拿出適量幹芝麻葉，放入溫水中浸泡至芝麻葉完全變軟，再用清水反復清洗兩到三遍後撈出，雙手把芝麻葉擠壓除水成菜薹，用刀把菜薹橫豎切上兩刀後抖散，加入適量鹽和味精，淋入少許香油，醃製十分鐘以上。

4、母親把泡發的黃豆放入煮鍋中，加入適量清水和食鹽，大火把黃豆煮熟後撈出，待用。

5、母親又準備適量香芹洗淨切成碎丁；韭菜適量洗淨切成小段；鮮尖椒適量切沫；適量炒花生去皮，用石臼搗碎；炒熟的白芝麻和少許食鹽，用石臼搗碎製成芝麻鹽，待用。

6、母親把發酵好的綠豆漿倒入鍋中，拌入少許玉米麵粉，滴入少許食用油，大火把豆漿燒開，然後，把事先準備好的手擀麵下入鍋中，當面條煮至七八成熟時，把醃製好的芝麻葉倒入鍋中拌勻，再加入適量食鹽和五香粉，直至麵條完全煮熟後，即可關火。

7、把芝麻葉粉漿麵條盛入碗中，根據自己的喜好，有選擇的加入適量香芹丁、韭菜段、辣椒沫、煮熟的黃豆、碎花生和芝麻鹽等，攪拌均勻後，即可食用。記得每每在做芝麻葉粉漿麵條之前，我都會提醒母親，讓她多放些芝麻葉，那種越吃越香、越吃越過癮的味道，讓人無法自拔，以至於每每不吃到撐，就決不罷休。

做法：

1．芝麻葉提前泡發，洗淨後切碎

2．鍋熱放油，蔥絲、薑末、少量花椒炒香後放熱水加芝麻葉，根據口味加鹽、十三香等調味料

3．少量麵粉加水調成麵糊

4．水開後下麵條，麵條煮熟乘起前加麵糊水收汁

5．出鍋前加少許小磨香油提味

漿麵條的制作材料：

精麵粉4500克，麵粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿蔔500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量

1.以麵粉加清水和成麵團，分成兩份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當地稱之為棋炒

2.綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵面，使漿發酵起酸味

3.芹菜去葉、根洗淨，用開水焯透，頂刀切成菜花；醬胡蘿蔔切成小粒；花椒炒焦後擀成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，製成花椒油；黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用

4.把3500克精麵粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成麵團，蓋上溼布餳15分鐘，然後擀成薄皮，切成細麵條

5.把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。

食用時，把花椒油、芹菜花、鹹豆、醬蘿蔔、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取，放在麵條上佐食

用料

主料

綠豆

麵條（生）

調料

食鹽

雞精

黃豆

芹菜

辣椒油

芝麻油

粉漿麵條的做法

1.【原料】綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油

2.綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時

3.打成豆漿

4.放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）

5.芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，

6.發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。

7.撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。