材料

鯽魚，蘿蔔，香乾，生菜，面，蔥，姜，胡椒粉，鹹鹽。

做法

1、鯽魚清洗乾淨，白蘿蔔削皮洗淨切片，一起放鍋中，再加入蔥段、薑片，大火催開，小火慢炆，至蘿蔔軟爛，大概20分鐘的樣子，然後加胡椒粉、鹹鹽調味。撈出湯中的姜、蔥、兩條魚。只剩湯和蘿蔔備用。

2、魚湯中再加些水，開鍋後放入事先洗淨切薄片的豆腐干，再煮些稍細的掛麵，待面快熟時，放入洗淨切好細絲的生菜，開鍋後即可。

魚湯麵的制作方法可以分為以下幾個步驟：

1. 準備食材：魚頭、洋蔥、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、幹辣椒、米粉或麵條、蔬菜等。

2. 制作魚湯：將魚頭剁成幾塊，加入適量水、洋蔥、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、幹辣椒等調味料，煮開後轉小火煮30分鐘左右，過濾出魚頭渣，取出魚肉備用。

3. 烹製麵條或米粉：將麵條或米粉煮熟備用。

4. 烹製蔬菜：將蔬菜洗淨切好，熱鍋加油，爆香蒜末和薑末，加入蔬菜翻炒至熟。

5. 拼盤：將煮好的麵條或米粉放入碗中，倒入熱魚湯，加入熟魚肉和炒好的蔬菜即可。

注意：魚湯的味道可以根據個人口味調整，可以加入其他調料如醬油、料酒等提昇口感。

用料：

鯽魚，麵條，蔥，姜，料酒，鹽，油，熱水。

做法：

做魚湯麵，最好選擇野生小鯽魚，去魚鱗、魚內臟和魚鰓，清洗乾淨；將生薑切成片狀。

鍋內倒油，放入切好的薑片和蔥結，炸出香味。

倒入洗乾淨的小鯽魚，稍微煎一煎，加一點點的料酒去腥，然後用鏟子把鯽魚搗碎。

再倒入適量的熱水，大火煮魚湯。

另起鍋燒水，水開後放入麵條。

待魚湯煮至濃稠發白的時候，加鹽和白胡椒粉調味。

再次燒沸後，用密一點的漏勺過濾掉魚湯裡面的魚渣子，裝入碗中。

另起鍋，倒水，等到水燒沸後下麵條，將麵條煮到沒有白芯就可以撈出，放上魚

最後撒上一點切好的小蔥末點綴。一碗熱騰騰的魚湯麵就做好了，簡單快手，秋冬季節來一碗，暖胃又暖身。民間常說“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”，雖然有點誇張，但著實道出了這道魚湯麵的好處，營養豐富。

魚湯麵做法如下：

鯽魚去內臟、鰓，把魚鱗留著。

油熱到五成，下鯽魚。

用中火慢慢地炸。

炸至鯽魚表面金黃，撈出備用。

鍋中放油燒熱放入鯽魚、花椒、蔥段、薑片，把魚煎至兩面金黃，鍋邊烹醋和一小勺白酒，再放適量白胡椒粉，一小勺鹽，煎爛了也沒關係。

煎好後把魚肉炒爛，炒幾分鐘就可以。

倒入一小盆開水，必須是開水呦！大火煮30分鐘也可以多煮一會兒，撇起表面浮沫，煮至湯乳白。

用細漏勺過濾出所有殘渣。

另起鍋清水煮麵條，煮好後過一下涼水，盛碗裡放入幾片自己喜歡的青菜，澆上熬好的魚湯。

吃的時候多放一點胡椒粉可以增香去腥。

需要注意的是，魚湯乳白濃稠，營養豐富易吸收，特別適合老人孩子以及哺乳期的女性。

魚湯麵的做法步驟1. 做這個面魚湯是關鍵，所以重點在做魚頭豆腐湯。首先放姜下油鍋裡煎一下，火不要太大。豆腐切塊入溫鹽水中浸泡。2. 魚頭下鍋煎一下，這樣可以快速地把營養鎖住，而且煎過的魚煮出來的湯都奶白奶白的，這是訣竅。3. 加溫水沒過魚頭，水小滾時加入糖提鮮。4. 大滾時加入鹽，加入香菇燉煮大概10分鐘。放入豆腐煮幾分鐘。5. 下面，準備出鍋時撒入蔥花，燒開即可