首先把買來的板油用清水泡上一泡，這是因為買來的板油是凍的用涼水泡起到解凍的效果泡開後用刀切成塊狀備用。

然後把切好的板油倒入到鍋里加入少量的清水用勺子攪拌均勻。

其次開小火慢慢熬製板油，記住期間要不停的用勺子攪動避免糊鍋。

大概30分鐘後把熬製的板油出現的油渣用漏勺撈出來放入盤中，然後停火等油涼了倒入油缸中即可。

炒菜用的料油制作方法如下：

一、食材主料

1、花椒25g

2、大料20g

3、輔料：油適量；肉桂適量

二、制作步驟

1.準備好花椒待用。

2.準備好大料待用。

3.準備好肉桂待用。

4.將花椒，大料，肉桂放入碗中待用。

5.把油加熱，出煙後澆在料碗裡。

6.出香後放涼，即可使用。

三、料油用途

料油，是涼拌菜和炒菜的基礎調料。尤其是涼拌菜是必不可少的調料。

蒜末，小蔥，芝麻醬，辣椒麵，小米椒潑熱油激發香味，然後加2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺白糖，少許鹽，3勺麻醬，攪合攪合，料汁就ok啦，要是喜歡啥食材都可以放！但我覺著寬粉和金針菇，脆藕片拌麻小辣拌真的好好吃，還有牛丸，肥牛卷記得多放點，好香

一、醬香味醬汁

配方：花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。

做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油溫，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。

二．麻香味醬汁

芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。

先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就唇齒留香，回味無窮。

三、蒜泥味醬汁

獨蒜末50克、香菜碎20克、香蔥末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

先蒜末、香菜碎、香蔥末放入在碗中，然後放入清湯和所有的調味品，最後把食用油燒熱，淋上去即可，屬於蒜香味的醬料。

四、甜辣味醬汁

蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香蔥末10克，食鹽、食用油適量，屬於調味醬料。

先將上述所有的醬料全部倒入在碗中，然後在放入雞精、清湯、香蔥末、食鹽，把食用油燒熱，淋在上述醬料中，攪拌均勻即可使用。