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1 # 橙子味的蛋糕呀
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2 # 泡沫280046598
材料:鴨子，仔姜，青椒，紅椒，食用油，鹽，白糖，花椒，幹辣椒，料酒，豆瓣醬，生抽，清水，蔥
做法:鴨子剁小塊，仔薑切片，鍋內倒入適量食用油，倒入鴨子翻炒，加入花椒，幹辣椒繼續翻炒，加入料酒，豆瓣醬，生抽，仔姜翻炒，加入適量清水，少量白糖，適量鹽，加蓋悶25分鐘，加入青椒、紅椒、蔥，翻炒後加入適量水澱粉，收汁即可。
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3 # 機智的微風8E
材料
鴨子半隻、土豆兩個、胡蘿蔔1個、蔥3棵、姜20g、大蒜半頭、八角2枚、桂皮1小片、香葉2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、鹽少許
做法
1. 鴨子洗淨斬成小塊，土豆去皮切塊、胡蘿蔔去皮切塊，薑切片、大蒜去皮，小蔥洗淨打結；
2. 炒鍋不放油，放入鴨塊用中小火炒幹水分，逼出鴨油，將鴨肉盛出備用，鴨油留在鍋中；
3. 土豆塊用鴨油煎一下盛出，放入蔥薑蒜和八角、桂皮、香葉，用小火煸出香味，放入鴨肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約20分鐘；
5. 放入胡蘿蔔塊和土豆塊，再繼續燜煮10分鐘，至鴨肉軟汁濃即可。
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4 # 柯南講故事888
1.食材：鴨腿、叉燒醬、大蒜、蠔油、白酒
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2.大蒜切末
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3.鴨腿洗淨放入容器中，加入大蒜末、蠔油（恰巧有一塊去皮五花肉順手放一起了，可忽略）
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4.加入一茶匙白酒
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5.加入叉燒醬
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6.加入所有調料後抓勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬24小時
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7.醃漬好的鴨腿放入壓力鍋中，加入少許醃漬料汁。
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8.蓋緊壓力鍋蓋子，食材選擇—雞鴨，烹飪方式-無水焗，時間定時-30分鐘，壓力默認50，按開始鍵啟動。
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9.程序結束後打開壓力鍋蓋子。
10.啟動收汁提味鍵，默認8分鐘。
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5 # 好像ffu
1，鴨子提前宰殺好，洗乾淨血水，和冷水一起放入鍋中，加一勺料酒，大火煮開，水開後即可關火，這樣做的目的是為了去除鴨子的腥味。

2，焯好水的鴨子用溫水沖洗一下，把焯水時焯出的血沫和髒物全部沖掉，處理後的鴨子看上去幹淨清爽，燒出來也沒異味。

3，油鍋燒熱，趁熱倒入鴨子，大火爆香，一定要炒出香味再進行下一步。

4，待鴨肉表面出現輕微的焦黃，香味四溢時放入薑片，大蔥段提香。

5，加入適量的開水，料酒，紅燒醬油，細砂糖，少許鹽，大火煮開。

6，燒開以後轉小火燜上大約50分鐘，然後打開鍋蓋，把火調大，用大火收汁
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6 # pretty日常
王剛燒鴨子的家常做法：
1、鴨子肉剁成塊。
2、苦瓜在中間切開去籽。
3、然後切段。
4、泡椒切段。
5、切兩片火鍋底料。
6、鴨肉涼水下鍋焯水。
7、放點料酒。
8、撈出來備用。
9、鍋內放油燒熱。
10、鴨肉倒入，翻炒。
11、倒入蔥、姜和泡椒。
12、再倒入火鍋底料。
13、加點老抽調色。
14、再放點醬油。
15、然後再倒入一罐啤酒。
16、在放一些水進去。
17、然後燒開。
18、倒入苦瓜，翻炒。
19、放一勺鹽
20、一勺白糖。
21、翻炒後出鍋。
22、成品。
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7 # 昭昭meme
所需食材：鴨子半隻，蔥一根，生薑一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角一個，桂皮一塊，香葉兩片，乾紅辣椒兩個，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量。
【烹飪過程如下】：
步驟一、準備食材，將鴨子剁成小塊，洗淨，起鍋，加入適量清水，把鴨肉冷水下鍋焯水，焯至鴨肉變白，撈出洗淨瀝乾水分備用，蔥切寸段，蒜切成蒜片，生薑切片。
步驟二、另起鍋，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入幾塊冰糖，調製小火翻炒，直至冰糖融化變成焦黃色。
步驟三、將焯好的鴨肉倒進鍋裡翻炒，直至炒上糖色。
步驟四、然後往鍋中加入適量蔥段、薑片、蒜片、一個八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個乾紅辣椒炒出香味。
步驟五、再加入適量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。接著加入沒過鴨肉的清水，大火燒開之後，轉小火燉煮半個小時左右。
步驟六、待煮至鴨肉軟爛，湯汁濃稠時再根據自己口味加入少許雞精和適量食鹽調味翻炒均勻後，開大火收汁即可裝盤完成！
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8 # 神秘豆漿AL
原料
鴨肉 (750克)
蒜4瓣
籽生薑一塊
八角兩粒
桂皮兩片
花椒 5粒
生粉5g
醬油一勺
料酒 一勺
做法:
1.把鴨肉在市場就剁成塊了，因為中午的做飯時間特別的趕。親們最好自己剁，洗完剁比剁完洗稍好點。但是時間緊張只能這樣了，把鴨肉用流水洗淨再控水。
2.準備好配料，因為鴨肉腥味比較大，得放多一點配料一起燒。八角一個，桂皮一塊，生薑一塊切成片，大蒜去皮就好，八角桂皮花椒都稍稍清洗一下。
3.鍋燒七成熱放油爆香所有配料。
4.香味一出就把鴨肉倒進去，開大火爆炒。
5.因為鴨肉的水分和油分都比較多，要大火爆炒，如果實在太多了，用鍋鏟剷出來一些。
6.炒到鴨肉變成白水時，加點料酒和鹽再炒一下。
7.倒進高壓鍋加少少水壓一下。一般大火壓十分鐘就好了。
8.時間到了，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再打開蓋，把壓熟的鴨肉倒進炒菜鍋裡再回一下鍋。
9.把油都倒出來，再放點醬油稍稍炒一下。
10.關火，用鍋鏟剷出來，放在盤子裡即可。
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9 # userk
鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥薑蒜八角桂皮。炒出香味。
放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半隻鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
回覆列表
1、準備用料。鴨、姜、白果、白蘿蔔、無花果、紅棗、冰糖、枸杞。
2、鴨冼淨砍成塊，放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控幹水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿蔔去皮後切片，用蔬菜摸切出花樣。
5、塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入薑片，無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮，煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿蔔，繼續大火燒開後改小火燉約一小時，放入枸杞，調入鹽即可。