答，，蕎麥麵粉可以做饅頭。蕎麥主要在北方地區種植面積較大，在中國的中商部地區種植很少，這或許是因為氣候，土壤及產量等因素制約吧，蕎麥麵粉顏色呈醬紅色，雖然粉色沒有小麥粉潔白，但是製作出的饅頭，包子，以及煎餅等，不僅味口比其它麵粉要好，而且吃起來十分勁道。成為小麥粉主產區的首寵麵粉。

可以

材料：蕎麥麵粉100克，普通麵粉300克，酵母4克，水240克。

做法：

1、先將水倒入麵包機中，然後依次加入蕎麥麵、普通麵粉，最後在中間扣一小洞，倒入酵母。用麵包機和麵，沒有麵包機的自己手揉麵。

2、揉好面後，放入烤箱中進行發麵。具體步驟為先在烤箱中放一碗開水，然後在烤盤上鋪上保鮮膜後放入麵團，麵團上蓋上打溼了水的紗布，大概20分鐘，讓麵團發到原來的2倍大小。

3、排氣後進行第二次醒面，大概15分鐘左右。

4、把麵團均分成大小相同的5個麵團，進行整形揉圓。

5、整形後，再進行15-20分鐘醒面，讓麵團發酵到原來的2倍大。

6、水燒開後，放入饅頭大火蒸15分鐘，關火等2分鐘打開蓋子即可。

可以

純蕎麥麵饅頭可以當做雜糧吃，蕎麥麵饅頭裡面澱粉含量很少，早餐的時候搭配豆漿吃非常合適。用蕎麥麵做饅頭可以不放入酵母粉，只需要加入幾顆雞蛋，然後揉麵。蕎麥麵饅頭的口味類似於老面饅頭，吃起來不鬆軟，中間也比較乾硬，所以吃的時候要準備一杯水。

做法：酵母加溫水化開，麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵團，蓋上蓋子發酵至2倍大小，案板放入麵粉，把發酵好麵團揉勻並排氣，把麵團揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右，把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸25分鐘關火。

做法:

食材:200-300g蕎麥粉，一勺燕麥纖維，一茶匙泡打粉（約1克），乾酵母3克

步驟:

1、將蕎麥粉、燕麥纖維、泡打粉調勻，

2、半碗溫水加2-3g乾酵母調勻後倒入麵粉裡攪拌，和麵成團後放35度發酵室恆溫發酵一小時。

3、發酵好的麵團分成小團揉圓，放冷水蒸鍋裡靜置20分鐘後開火蒸20分鐘即可。

1、先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎。

2、將其放入破壁機中打成蕎麥糊。

3、稱量高筋麵粉100g,中筋麵粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻。

4、將麵團揉成軟硬合用的麵團，用溼毛巾蓋上，並蓋上蓋子，發酵2-3小時。

5、在發酵好的麵團上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防麵團粘連。

6、將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠裡醒發20分鐘。

7、用中大火蒸20分鐘，關火後再燜上3分鐘，再揭鍋蓋，這樣就做好了

做蕎麥饅頭的做法

1、把酵母放入碗中，倒入三十五度左右的溫水。 靜置10-20分鐘，激活酵母。

2、把酵母水和小麥麵粉，蕎麥麵粉，揉和均勻。為保證均勻。揉捏大約十分鐘。然後靜置20分鐘。

3、靜置20分鐘之後麵團 體積增大，按下去非常鬆軟。

4、從盤子中取下面團，切麵可以看到大大小小的孔洞，第一次發酵成功。

5、取出麵團，揉捏幾分鐘成長條形，切成小段，擺放到蒸籠裡，放入蒸鍋中。靜置，蓋上蓋，開始第二次發酵。

6、二次發酵後，用手觸摸麵團表面可以感覺到非常的鬆軟。開大火，開始蒸。定時10分鐘。

7、到點關火，打開蓋。蒸好的蕎麥饅頭切麵，鬆軟，蕎麥味道足。

小貼士

如果不是糖尿病人吃，可以在和麵時加入糖，鹽，雞蛋或油等，調整口感。

做法步驟：

1，蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵團。

2，揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。

3，發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。

4，切開看一下，組織是很細膩的。

5，然後分成6份，每份麵團是80克左右，

6，把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，盡量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。

7，饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。

8，大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再打開鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。