如果是我們一般在家要喝的牛奶的話 當然是煮牛奶 殺菌比較容易呀 ，煮牛奶就可以殺菌。

正確煮牛奶殺菌方法:務必要遵循"邊煮邊攪拌,冒泡即關火"的原則。因為牛奶屬於高營養食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵,只要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失

1、巴氏

巴氏法是指牛奶在72-85℃，殺死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下來，需要在4度以下冷藏保存，保質期短通常不超過10天。

巴氏奶較好的保留了牛奶的營養和風味，所以非常適合家庭每天飲用。

2、超高溫

超高溫就是在135-140℃環境下，4-10秒鐘，能將有害菌全部殺滅，不管是有害的還是有益的，統統殺死了。

純牛奶多采取高溫，保質時間長，一般40天左右，常溫儲存就可以，由於儲存保質期沒有嚴格要求，而且攜帶方便，所以更適合外出旅遊時飲用。

相比而言，巴氏奶保留了純牛奶更多的營養成分，比超高溫奶更有營養價值，所以我們可以根據自己需求來選，個人建議選擇巴氏奶更好。

牛奶的加工處理主要是一個滅菌（殺菌）并包裝的過程，主要有兩種方法：巴氏滅菌法和超高溫滅菌法。

前者的通常做法是將原奶加溫到攝氏72-80度3-15分鐘，這樣就能盡可能的殺滅原奶中對人體有害的微生物並能最大限度的保存牛奶的口感和營養價值。

而後者則是使用特殊的設備，將原奶加溫到攝氏135-140度，保持1-3秒，徹底消滅原奶中的一切微生物，不過由於溫度越高，對牛奶的口感和蛋白質等營養成分的破壞就越大，因此超高溫滅菌奶的口感和營養價值就比巴氏滅菌的牛奶差多了。

不過由於中國的原奶質量差，所以許多企業的巴氏滅菌法都採用85-90度，甚至更高，以殺滅原奶中的大量微生物群落。

這兩年還出現了所謂的“超巴”滅菌的工藝，溫度高達120度以上，已經和標準的超高溫沒什麼區別了；不過就這樣還不行，所以這兩年來超高溫滅菌奶越來越多不是例外，因為這種方法由於外包裝的先進性常見的超高溫滅菌奶（利樂包）只要生產過程不出問題，保質期內變質的倒是較少。

不過超高溫滅菌也不是萬能的，為了殺菌，就需要採用更長的時間，4秒不行就10秒，或者15秒，總之殺到無菌為止！