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1 # 依依大叔粉
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2 # 寧夏小拍
首先將毛蟹倒入桶內隨機倒入白酒進行搓洗，去除毛蟹體內和體表的雜物，將洗好的毛蟹一分為二剁成兩塊，將毛蟹快倒入熱油鍋內翻炒至表皮發紅，此時依次倒入辣椒醬、麻辣醬、豆瓣醬進行翻炒直至出鍋即可！
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3 # 贈我予白s
1、材料：毛蟹5只（約500g），水發魚肚250g、蔥花、薑末、蒜泥、精鹽、味精、精鍊油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。
2、毛蟹斬成塊，洗淨。
3、炒鍋放入精鍊油，入薑末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒。
4、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鐘至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。
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4 # 用戶1503517311051
1/13 準備需要的調料，蔥段沒拍照。

2/13 溫水把毛蟹翻過來放暈了之後就不怕夾了。

3/13 清洗螃蟹，去除蟹腮等。

4/13 把螃蟹大卸八塊。

5/13 用澱粉把蟹汁封住

6/13 鍋內油燒熱，放入調料，除紅辣椒和蔥段。

7/13 炒香後把辣椒和蔥段炒香。

8/13 放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

9/13 大概這樣就可以了

10/13 放入螃蟹，先別動。

11/13 翻個炒。

12/13 加水沒過螃蟹煮（加鹽加料酒白糖海鮮醬油調味。）

13/13 然後把螃蟹倒在砂鍋裡，越燉越香。撒上少許香菜末。
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5 # LSS1015
麻辣毛蟹塊是一道美味的家常菜，下面是一個簡單的麻辣毛蟹塊的做法：
材料：
- 毛蟹（約500克）
- 生薑（適量）
- 大蔥（適量）
- 蒜末（適量）
- 幹辣椒（適量）
- 花椒粒（適量）
- 食用油（適量）
- 料酒（適量）
- 生抽（適量）
- 鹽（適量）
- 糖（適量）
步驟：
1. 將毛蟹洗淨，剪開蟹腿、蟹鉗和蟹殼，清洗乾淨，並控水備用。
2. 生薑切片，大蔥切段，蒜末備用。
3. 幹辣椒切成段狀，花椒粒稍微研磨一下備用。
4. 熱鍋冷油，將蟹塊放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 加入薑片、蒜末、辣椒段和花椒炒勻，然後加入適量的料酒煮一會，讓蟹腥味去除。
6. 加入適量的生抽、鹽和糖，翻炒均勻，讓蟹塊充分吸收味道。
7. 倒入足夠的水，稍微多一些，蓋上鍋蓋慢燉15-20分鐘，讓蟹塊入味。
8. 湯汁收濃後，即可出鍋。
9. 可根據個人口味加入蔥花或香菜作為裝飾。
這樣做出來的麻辣毛蟹塊辣香可口，融合了辣椒和花椒的麻辣味道，可以搭配米飯或麵條一起享用。根據個人口味和偏好，你也可以根據需要調整調料的用量。
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6 # 隔壁班講黨課
麻辣毛蟹塊
材料
毛蟹500克 青花椒50克 乾紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 麴酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法1）將毛蟹衝淨後切開成塊，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。
2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。
回覆列表
麻辣毛蟹塊家常做法如下
1．先用刷子把肉蟹洗淨，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡；
2．把小辣椒切成小片，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火；
3．另起鍋，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。