鹹肉保存最簡單的應該就是直接將鹹肉放入冰箱中冷凍保存，一般可以保存半年的時間。其次就是將鹹肉懸掛起來，然後放到通風的地方保存，這樣可以保存一個冬天的時間，不過這種方法會使得肉中的水分越來越少，口感也會更硬。

熟的鹹肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的鹹肉可以長時間放冰箱冷藏。因為鹹肉是含鹽分很大的經過加工過的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細菌也不容易變質

1、鹹肉醃製食品儲存的最佳溫度為3～8℃，如果放在冰箱的冷凍室（－6～－12℃），醃製食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶，從而促進了食品內脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度，造成醃製食品質量下降；

2、一般放在陰涼通風處，避免Sunny直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的；

3、如需放在冰箱裡，應用塑料袋包紮密封後放在冷藏室內。

風吹乾後，放入冰箱儲存。

　　　　香腸、臘肉都是這樣保存的，可以放很久。長時間不放冰箱容易臭。　　補充： 　　醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切麵的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。

可以把鹹肉裝在保鮮袋裡，然後把它放在冰箱冷凍層保存，可以保存一年左右時間。吃的時候直接把它拿出來自然解凍即可食用。

鹹肉第一選擇就是掛到風大的地方，掛著慢慢吹，不會壞的，還有就是打好真空包裝放到保鮮室裡面，能保存三個月左右。放到冷凍室可以保存一年左右

保存鹹肉比較簡單，但一定要講究方式方法，鹹肉的存放方法和其它的不一樣，它不需要冷凍，因為鹹肉是經過特殊加工的，它不容易壞，所以存放在溫度較低通風處用布蓋上就可以了。

1、多抹鹽保存：將鹹肉多抹些鹽，然後放於陶瓷的碗裡，壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能保存幾個月。此種方法的缺點是：肉會變得特別鹹，在吃前需提前浸泡，去除一些鹹味。

2、用密封壇保存：市場上有一種專門醃製鹹菜的罈子，可以買來，在底部放置一些白酒，然後放上筷子或木棒，將鹹肉架於上面，再蓋上蓋子，在蓋子周圍倒些水，壇裡食物便被密封，能夠保存很久了。此種方法同樣適合於醃製的蘿蔔乾。注意事項：要保證水份不能幹，否則空氣進入壇內，肉就容易壞了，在春季轉暖時，一定要將鹹肉移至於冰箱內。

3、壓幹水份後再保存：鹹肉保存時，水分要盡量地少，在醃製鹹肉時，就得想辦法將水分壓出來，可用又大又重的石頭，壓在上面；醃製幾天後，再拿出來晾曬一下，這樣水分會變得非常少，這樣再採用一些保存方法，通常能保存很久了。

鹹肉一般裝在塑料袋裡，然後放在一個低溫的環境當中保存，可以保存半年左右。如果是抽了真空的袋子，那可以保存一年以上

鹹肉保藏有堆垛和浸滷兩種方法。
（1）堆垛法。待鹹肉水分稍幹後，堆放在-5～0℃的冷庫中，可貯藏6個月，損耗量約為2%～3%。
（2）浸滷法。將鹹肉浸在1.200～1.210（24～25Be）的鹽水中。這種方法可延長保存期，使肉色保持紅潤，沒有重量損失。

1、放於冰箱的冷凍層保存：現在家家戶戶都有冰箱，可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放於冰箱的冷凍層保存，這樣能保存半年多久。

2、懸掛保存：這是很古老的一種保存方法，小時候沒有冰箱；將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸掛於通風的陽臺上，能夠保存一個冬天。此種方法的缺點：時間久了，鹹肉的水分會大大減少，隨著溫度的變高，最好改為其它方式。3、多抹鹽保存：將鹹肉多抹些鹽，然後放於陶瓷的碗裡，壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時放於冰箱的冷藏室，能保存幾個月。此種方法的缺點是：肉會變得特別鹹，在吃前需提前浸泡，去除一些鹹味。

1、鹹肉風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。

2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。

3、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。

鹹肉保存可以放冰箱，不過要放冰藏裡面。

還可以晒乾沒有水份了。

還可以像臘肉一樣用火煙燻幹。

都可以，看看你喜歡吃怎樣的肉，就用相應的辦法。

我是在冬天，要想保存鹹肉，可以直接把鹹肉掛起來，放到陰涼乾燥的地方就可以保存。如果是天氣比較熱，那可以把鹹肉切成小塊。用保鮮膜包住，放到冰箱保鮮櫃裡就可以了。

可以把鮮肉晒乾之後，然後用塑料袋子包起來放在冰箱的冷藏室，可以存放三四個月，吃的時候拿出來直接微波爐加熱吃就行。