1.杜康
白酒別稱杜康乃是源於杜康造酒的傳說。但真正讓杜康酒名揚天下的乃是曹操的一首詩。《短歌行》：“何以解憂，唯有杜康”。就是這句詩，讓杜康這個酒別稱從此映入歷史長河。
2.白墮
酒的代稱。據北魏楊衒之《洛陽伽藍記·法雲寺》：“河東人劉白墮，善能釀酒。飲之香美而醉，經月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，喻於千里。”後以“白墮”為酒的代稱。
3.三酉
《說文》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水、從酉，酉亦聲”，並說“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄；杜康造秫酒。”《說文解字》：“酉與酒訓略同，本為一字”。隸書的“水”旁寫成“三”，故“三酉”構成酒的隱語。明田藝衡《留青日札·酒名》：“今人稱酒曰三酉，皆言三點水加酉也。”周作人《談酒》：“我既是酒鄉的一個土著，又這樣喜歡談酒，好像是一定是個與'三酉’結下了不解之緣的酒徒了。”
4.天祿、天祿大夫
《漢書·食貨志》：“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。”相傳隋末王世充對諸臣說：“酒能輔和氣，宜封天祿大夫。”(見宋陶谷《清異錄·酒漿》)
5.麴生、麴秀才
酒的別稱。據唐鄭綮《開禾傳信記·麴秀才》載，葉法善會朝客數十人於玄真觀，思酒飲。忽一人傲睨直入，自雲麴秀才。與諸人論難，詞鋒敏銳。法善疑魃魅為惑，密以小劍擊之，墜階下，視之乃盈瓶醞。皆大笑，飲之味甚嘉，因揖其瓶曰：“麴生風味，不可忘也。”後因以“麴生”“麴秀才”作酒的戲稱。宋蘇軾《泗州除夜雪中黃師是送酥酒》詩：“欲從元放覓柱杖，忽有麴生來座隅。”宋陸游《初春懷成都》：“病來幾與麴生絕，禪榻茶煙雙鬢絲”。明清雪居士有“麴生真吾友，相伴素琴前”的詩句。清北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館難忘麴秀才”的詩句。
6.麴道士、曲居士
對酒的戲稱。宋陸游《村居日飲酒對梅花醉則擁紙衾熟睡》詩：“孤寂惟尋麴道士，一寒仍賴楮先生。”陸游《初夏幽居》詩：“瓶竭重招麴道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅《雜詩》之五：“萬事盡還曲居士，百年常在大槐官。”
7.杯中物
酒斟於杯中而酌，故以“杯中物”指酒。晉陶淵明《責子》詩：“天運苟如此，且進杯中物。”唐杜甫《戲題寄上漢中王》：“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
8.壺中物
因酒大都盛於壺中而得名。張祜《題上饒亭》，“唯是壺中物，憂來且自斟”。
9.忘憂物
酒的趣稱。陶淵明《飲酒》詩之七：“泛此忘憂物，遠我遺世情。”
10.歡伯
酒之別稱。漢焦延壽《易林·坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來樂”。唐陸龜蒙《對酒》：“後代稱歡伯，前賢號聖人”。宋楊萬里《題湘中館》：“愁邊正無奈，歡伯一相開”。金元好問《留月軒》：“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”清錢謙益《次韻徐叟文虹七十自壽》：“浮生作伴皆歡伯，白眼看人即睡香”。
1.杜康
白酒別稱杜康乃是源於杜康造酒的傳說。但真正讓杜康酒名揚天下的乃是曹操的一首詩。《短歌行》：“何以解憂，唯有杜康”。就是這句詩，讓杜康這個酒別稱從此映入歷史長河。
2.白墮
酒的代稱。據北魏楊衒之《洛陽伽藍記·法雲寺》：“河東人劉白墮，善能釀酒。飲之香美而醉，經月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，喻於千里。”後以“白墮”為酒的代稱。
3.三酉
《說文》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水、從酉，酉亦聲”，並說“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄；杜康造秫酒。”《說文解字》：“酉與酒訓略同，本為一字”。隸書的“水”旁寫成“三”，故“三酉”構成酒的隱語。明田藝衡《留青日札·酒名》：“今人稱酒曰三酉，皆言三點水加酉也。”周作人《談酒》：“我既是酒鄉的一個土著，又這樣喜歡談酒，好像是一定是個與'三酉’結下了不解之緣的酒徒了。”
4.天祿、天祿大夫
《漢書·食貨志》：“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。”相傳隋末王世充對諸臣說：“酒能輔和氣，宜封天祿大夫。”(見宋陶谷《清異錄·酒漿》)
5.麴生、麴秀才
酒的別稱。據唐鄭綮《開禾傳信記·麴秀才》載，葉法善會朝客數十人於玄真觀，思酒飲。忽一人傲睨直入，自雲麴秀才。與諸人論難，詞鋒敏銳。法善疑魃魅為惑，密以小劍擊之，墜階下，視之乃盈瓶醞。皆大笑，飲之味甚嘉，因揖其瓶曰：“麴生風味，不可忘也。”後因以“麴生”“麴秀才”作酒的戲稱。宋蘇軾《泗州除夜雪中黃師是送酥酒》詩：“欲從元放覓柱杖，忽有麴生來座隅。”宋陸游《初春懷成都》：“病來幾與麴生絕，禪榻茶煙雙鬢絲”。明清雪居士有“麴生真吾友，相伴素琴前”的詩句。清北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館難忘麴秀才”的詩句。
6.麴道士、曲居士
對酒的戲稱。宋陸游《村居日飲酒對梅花醉則擁紙衾熟睡》詩：“孤寂惟尋麴道士，一寒仍賴楮先生。”陸游《初夏幽居》詩：“瓶竭重招麴道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅《雜詩》之五：“萬事盡還曲居士，百年常在大槐官。”
7.杯中物
酒斟於杯中而酌，故以“杯中物”指酒。晉陶淵明《責子》詩：“天運苟如此，且進杯中物。”唐杜甫《戲題寄上漢中王》：“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
8.壺中物
因酒大都盛於壺中而得名。張祜《題上饒亭》，“唯是壺中物，憂來且自斟”。
9.忘憂物
酒的趣稱。陶淵明《飲酒》詩之七：“泛此忘憂物，遠我遺世情。”
10.歡伯
酒之別稱。漢焦延壽《易林·坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來樂”。唐陸龜蒙《對酒》：“後代稱歡伯，前賢號聖人”。宋楊萬里《題湘中館》：“愁邊正無奈，歡伯一相開”。金元好問《留月軒》：“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”清錢謙益《次韻徐叟文虹七十自壽》：“浮生作伴皆歡伯，白眼看人即睡香”。