如果要用魚肉餡兒做餃子，首先一定要把魚肉用鋒利的刀片一點一點的刮下來，一定不要把刺包進去了，不然話老人和小孩兒吃起來就會非常的危險，那麼用魚肉餡兒包餃子可以加一些芹菜進去。

（|）魚肉餡大多選鮁魚，草魚，有老人小孩的也可選用龍利魚，無魚刺又方便

（2）鮁魚去頭尾，沿脊骨兩面片下魚肉，找找邊上的亂刺，片去魚皮，把魚肉剁碎，越碎越好，加蔥姜，料酒，鹽，雞精，少量糖，一個蛋清，少來點蠔油攪拌均勻，一定加蔥姜水去腥（蔥薑切片放入碗中，水加熱倒入浸泡）少量多次，看魚肉多少而加，攪打上勁直至粘稠

（3）韭菜切碎加入魚餡中，加適量油鹽攪拌均勻備用

（4）麵粉少放點鹽溫水和成麵團

（5）取麵團擀成面皮開始包美味的魚肉餃子

用韭菜。可起到提鮮的作用。一般都是用鮁魚去皮和刺後剁碎，同時加入少許豬肉做餡，加入韭菜可以起到去腥提鮮的作用。

放韭菜很好吃的，可以試試。

魚肉韭菜水餃做法如下：

魚柳切餡，加入鹽和蠔油。

加入油和好，把韭菜切成餡加入。

火龍果皮榨汁和麵，醒好切成小劑子。

擀皮，包餡。

包成餃子。

魚肉適合配韭菜在一起包餃子，魚中含有大量的蛋白質，是為身體補充營養物質的很好的食材，韭菜中也含有豐富的維生素等營養物質，經常食用能夠有利於幫助胃部的消化，魚肉寒涼韭菜性溫，這兩種食物在一起做成餃子食用，不僅不會破壞營養價值，而且還有保健的作用。

魚肉餡餃子放韭菜

魚肉韭菜水餃“做法如下:主料:龍利魚肉兩片,韭菜500克輔料:蠔油2勺,鹽一勺,調和油適量步驟: 1. 龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍。韭菜摘洗乾淨,控幹水分。麵粉加點鹽,用適量溫水合成軟硬適度的麵團,靜置鬆弛。魚肉洗乾淨。 2. 剁成魚肉泥放進料盆。 3. 加入鹽和蠔油。 4. 加入調和油

在我記憶裡，是很少有人用魚肉做餡兒的，也許是魚的肉裡刺多、腥味兒大的緣故吧！今天我就嘗試一下，用魚肉配韭菜做餡，絕對美味！韭菜能很好的除去魚腥味！讓餃子順口鮮美！另外，還要嘗試一下，用魚肉和豬肉以及芹菜混在一起做餡，味道一定會好吃！

酸菜，冬瓜。魚肉裡面最好不要放青菜不好吃，也吃不出魚肉的新鮮口感和味道的。酸菜和冬瓜是可以綜合裡面的口感，比較解膩。

配韭菜是最好的，新鮮的魚去掉皮和頭，一般用鮁魚的最多，用刀背輕輕斬成泥，放一點剁碎的豬五花肉，放剁碎的薑末，放切好的韭菜末，放鹽胡椒粉香油調味，這樣做的餃子餡別提多好吃了！

魚肉餃子餡搭配的蔬菜一般來說主要是韭菜，然後再加大蔥生薑，調點料酒，這樣調出來的魚肉餃子餡又香又沒有魚腥氣。

如果個人還喜歡別的做法，也可根據本人習慣愛好來調製。

魚肉餃子，基本都是鮁魚，龍利魚，兩種吧，別的也沒聽說過，配菜的話，大多是韭菜和香菜，我個人覺的茴香魚肉餡的不錯，可以試試