1.蝦剝皮，去掉蝦線，放入少許鹽，胡椒粉，姜粉，生抽

2.抓勻醃製10分鐘左右

3.竹筍洗乾淨切段，鍋放入適量清水，放入少許鹽，兩滴油燒開，煮竹筍1分鐘左右

4.撈出放冷水浸泡備用

5.大蒜去皮切片，姜洗乾淨切絲，竹筍切塊，大蔥去皮切塊備用

6.鍋放油燒熱，放入薑絲炒香

7.放入蒜片，胡椒粉，姜粉

8.炒出香味，放入醃製好的蝦

9.蝦炒變色放入竹筍

10.翻炒均勻放鹽

11.翻炒均勻，放入蔥

12.翻炒均勻，即可裝盤

材料

主料：春筍200g、胡蘿蔔100g、蝦仁200g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量

春筍蝦餃

1

鮮蝦剝蝦殼

2

用牙籤挑蝦線

3

把蝦切成顆粒狀

4

春筍切碎

5

胡蘿蔔也切碎

6

把材料放在一起

7

用油，鹽，生抽，雞精拌勻

8

把活好的面切成劑子，擀成餃子皮

9

包成餃子

10

放鍋裡煮熟

小貼士

要用新鮮的蝦，最好切成顆粒狀，吃的時候會感覺一粒一粒的

步驟 1

提前做好蛋皮，切好備用，蝦仁放少許料酒去腥備用

步驟 2

蝦仁用刀平拍幾下，這樣更容易入味

步驟 3

拍過的蝦上面滾一層澱粉，這樣會讓蝦吃起來更滑嫩

步驟 4

蝦頭不要丟掉，用它來炸蝦油，會讓湯的味道更鮮美 （我的蝦頭多，不要和我比，我是一起把第二天蝦餃的蝦也給剝出來了）

步驟 5

蝦頭撈出

步驟 6

直接把蛋皮，春筍，還有蝦仁一起入鍋，再加鹽少許，根據個人口味自行調節，白胡椒粉少許，味極鮮少許，耗油少許。

步驟 7

出鍋後上面撒著香菜或者香蔥

河蝦春筍湯是一款清香可口的湯品，下面是制作步驟：

所需材料：

1、河蝦400克

2、春筍100克

3、雞蛋2個

4、薑片3片

5、蔥花適量

6、鹽適量

7、雞精適量

8、清水適量

制作步驟：

1、將河蝦洗淨，春筍削皮切片，雞蛋打散備用；

2、熱鍋涼油，加入薑片爆香；

3、加入河蝦煸炒至變色，接著加入春筍煸炒1-2分鐘；

4、加入清水燒開，轉小火慢燉20分鐘；

5、倒入雞蛋液，攪拌均勻，加入鹽、雞精調味；

6、撒上蔥花即可。

小貼士：

1、在烹飪的過程中可以適當調整清水的用量，控制好湯的濃稠度；

2、河蝦不宜煮時間過長，否則口感會受影響；

3、若喜歡口感較清淡的湯品，可以不加雞精。

原料：帶爪子的小河蝦、豆腐、鮮魚一條、蘆筍、木耳、雞蛋。

調料：黃酒、薑汁、花椒、蔥花、高湯 、胡椒粉。

做法：

1、活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等醃製。

2、鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

3、豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水。

4、鍋內倒油，小河蝦撒幹澱粉，下油鍋炸變色後撈出。

5、鍋內留底油，煸香薑末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水澱粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤。

【烹飪步驟】:

步驟1、首先就是準備食材，將春筍洗淨放好，鮮蝦洗淨減掉蝦鬚備用。



步驟2、隨後開始制作雞蛋條，將雞蛋打散後，起鍋熱油，將其煎製成餅，隨後取出後切條備用。



步驟3、春筍用刀豎著切片備用。



步驟4、鮮蝦去頭去殼挑去蝦線後，在中間切上一刀，隨後拍扁蘸取適量澱粉裹勻備用。



步驟5、起鍋燒油，下入蝦頭炒出紅油，隨後放入薑片加入清水煮沸，再將蝦頭和薑片撈出留湯。



步驟6、水開後放入春筍煮一分鐘，再將蝦片逐個放入其中， 調入適量食鹽和胡椒粉，稍作攪拌。



步驟7、食材成熟即可關火。