步驟1

裡脊肉切片，用料酒、生抽醃製一會兒，表面倒一些油

泡椒切小段，酸菜切碎

青蒜切小段，小蔥、香菜切末，

步驟 2

放油，爆香花椒後撈出不要

放酸菜和泡椒爆炒，炒出香味

步驟 3

加水，適量鹽

下青蒜，加一勺油辣椒

步驟 4

水滾了以後下肉片，煮到湯汁變濃

步驟 5

盛出，撒一些小蔥，我還淋了一些油辣椒

步驟 6

拌勻後，懶得煮飯，下進去一些麵條

材料:肉片，酸菜，姜，蒜，油，鹽，生粉，料酒，白胡椒粉。

做法:1.肉片加入鹽、生粉、料酒、白胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘入味。

2.鍋熱後倒入適量油，加入姜蒜翻炒。

3.加入肉片快速煸炒，至變色盛出備用。

4.鍋中留少許油，加入酸菜炒至發酸。

5.加入肉片繼續翻炒均勻。加入適量的水，煮沸後轉小火煮15分鐘左右。

6.最後加入適量鹽，翻炒均勻即可。

準備豬裡脊肉350克、郫縣豆瓣醬15克、幹辣椒5克、蒜末薑片20克、花椒5克、蔥花10克、酸菜1小包、泡椒5克、白糖5克、白芝麻3克，醬油心生3勺、小鮮侶調味汁1勺、料酒5克、白胡椒粉3克、澱粉8克、蛋清半個

2

350克里脊肉切片裝碗，擠入1勺小鮮侶調味汁、5克料酒、3克白胡椒粉、8克澱粉、半個蛋清；

3

再擠入1勺醬油心生，攪拌均勻醃製5分鐘

4

鍋預熱，倒入30ml植物油，放入15克豆瓣醬，煸炒出香味後倒入10克蒜末煸炒1分鐘

5

再放入5克幹辣椒，5克花椒，10克薑片，50克酸菜，翻炒均勻

6

放入5克泡椒

7

翻炒均勻後，倒入300ml清水煮開

8

再擠入1勺醬油心生，1勺小鮮侶調味汁，翻拌均勻，蓋上鍋蓋煮

9

煮開後，放入350克肉片劃散，煮至肉片斷生即可；

10

盛出裝碗，放上10克蒜末，10克蔥花，5克幹辣椒，3克白芝麻，倒入30ml油，燒至7成熱左右，澆在香料上即可

1.首先我們準備食材，將豬肉切薄片，然後放入澱粉和生抽抓勻醃製20分鐘。

2.然後幹辣椒切絲，蒜切蒜末，準備待用。

3. 然後鍋中倒油至冒煙，加入花椒和辣椒絲炒一會，再把花椒和辣椒絲盛出來備用。

4.然後鍋內留油，放入酸菜翻炒1分鐘，再放入白糖翻炒幾下，最後倒入熱水煮5分鐘。

5.5分鐘後，放入醃製好的肉片，待肉片變色後放入雞精調味，然後撒上黑胡椒粉。

6.最後連湯帶肉倒入大碗中，再放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。這時候將鍋內燒少許油至冒煙，然後澆在放了蒜末和辣椒的肉片上。這樣就可以食用了。

原料：肉片、酸菜、豆芽、香菜、油、鹽、大蒜、芝麻、辣椒粉、料酒、生粉、花椒。

做法步驟：



第1步、肉片加入料酒、鹽、生粉醃製片刻。



第2步、酸菜洗淨焯水。



第3步、豆芽洗淨。



第4步、準備姜蔥、辣椒、大蒜、花椒。



第5步、鍋中放入適量油燒熱後放入姜蔥等爆香。



第6步、放入酸菜煸炒。



第7步、放入豆芽煸炒後放入適量水煮開。



第8步、撈出酸菜和豆芽放入碗中留下湯汁。



第9步、下入醃製好的肉片煮開。



第10步、撈出放入酸菜和豆芽碗中。



第11步、放入酸泥、芝麻、辣椒粉、香蔥淋入一勺熱油。



第12步、成品。