把青魚切成段洗乾淨，用鹽，姜蔥，生抽。料酒醃製一小時。

鍋中放油，油溫100度的時候，把魚塊放入炸，炸至魚塊金黃撈出。晾涼後在第2次炸。這樣的魚塊外酥內嫩。

炸青條魚是一道地道的家常菜，味道鮮美、口感鮮嫩，制作簡單，以下是一種常見的做法，供大家參考：

所需食材：

1. 青條魚 1條

2. 鹽 適量

3. 八角 1個

4. 生薑 適量

5. 料酒 適量

6. 生粉 適量

7. 食用油 適量

做法：

1. 青條魚去鱗、去骨、去腮、洗淨，瀝乾水分，斬成大小適中的塊狀。

2. 加入鹽、八角、薑片、料酒、適量清水攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

3. 將醃製好的青條魚進行處理，每塊上沾上適量的生粉。

4. 平底鍋中加入適量的食用油，加熱至6~7成熱。

5. 將底部粘上生粉的青條魚塊，放入鍋中炸至金黃色即可撈出瀝油。

6. 炸完青條魚後，再將炸鍋裡的油倒入容器中，將魚放入炸鍋中熱鍋快炸。

7. 裝盤後，加入適量的鹽和五香粉調味，拌勻即可。

溫馨提示：

1. 炸青條魚時，油溫應適中，太熱容易讓魚外焦裡嫩，太低則容易讓魚變糊。

2. 炸完青條魚後，需要用紙巾將多餘的油吸乾，除讓口感更加清爽之外，也能降低油脂的攝入量。

3. 食用過程中，可以加上適量的蔥薑絲、辣椒絲等調料。可以搭配米飯或者麵條一起食用，也可以將其作為下酒菜享用。

總之，炸青條魚是一道極為簡單、美味的家常菜品，難度不高，喜歡的朋友可以根據自己的口味和偏好進行適當調整，味道更佳！

材料：青條魚4條，泡椒4個，泡姜2個，幹辣椒2個。

調料：蔥姜，老抽一勺，蒸魚豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒兩勺，雞精。

做法:

1、青條魚去內臟洗淨瀝乾水分，鍋中倒油放入魚煎至兩面金黃。

2、令取一鍋到油，爆香蔥姜，泡椒，泡姜，幹辣椒。

3、加入老抽，料酒，糖，蒸魚豉油，香醋。

4、在加入清水，青條魚大火煮開，中小火燉煮。

5、煮上15分鐘後，湯汁還剩一半時，把魚盛出。

6、把湯汁中的作料去除，淋入水澱粉勾薄欠，再把湯汁澆在魚上即好。