所需材料：熟豬蹄600g，土豆350g，鹽8g，雞粉10g，五香粉8g，姜粉6g，玉米油25g，幹辣椒10g，香菜20g

熟豬蹄燉土豆的步驟：

1.把熟豬蹄切塊，土豆也要切塊。

2.鍋中加入玉米油，油燒開放熟豬蹄，土豆塊。

3.炒一會至變色放入幹辣椒，加五香粉，姜粉，生抽。

4.鍋中加入適量的清水，加鹽。

5.燉二十分鐘，等豬蹄和土豆都熟了加一點雞粉。

6.撒一點香菜，出鍋

如何挑選豬蹄

1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。

2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

針對題主提出的臘豬蹄燉鵝湯做法，我先說為啥少吃臘肉，因為臘肉在以前是因為條件有限，用鹽醃製保存肉類。現在有條件了，還是多吃新鮮的。現在用臘肉做主要是用他特殊的味道和鮮味。

主料：鵝一隻或者半隻，臘豬蹄一個。

輔料：蔥5g,姜5g，蒜10g，小蔥3g，香菜葉3g，鹽3g，十三香1g。

臘豬蹄處理

因為臘豬蹄，先用水浸泡後，成塊放入鍋中，冷水燒開後，用開水燉煮20分鐘，去除一些濃烈的臘肉味道。再用冷水清洗臘豬蹄待用。

整隻鵝或者半隻鵝放入冷水鍋中，焯出血沫。撈出在用清水清洗焯過水的鵝。

蔥薑蒜爆鍋炒香後，下入臘豬蹄炒香再下入大鵝翻身煎制微黃後，鍋內加入清水。大火燒開後轉小火慢燉1-2小時。要濃湯就要大火，要清湯就要小火慢燉。出鍋前添加鹽和十三香調味。撒上蔥花和香菜葉即可食用。