今天買的新鮮的黃瓜皮，先清洗乾淨，黃瓜皮清洗乾淨了，滿滿的一大盆就是四斤黃瓜皮，再加上三個青椒，把黃瓜控幹水分，控幹水分的黃瓜這種大一點的。

從中間劈開，五塊錢買了四斤黃瓜都吃好了，然後再把尖椒也切成小段，黃瓜和辣椒就切好了，取一個乾淨的盆子。

黃瓜撲滿，撒上一層食鹽！再放一層黃瓜然後再放鹽，一層黃瓜一層鹽，然後最後再辣椒放上，再撒點鹽，一共放了約200克左右的鹽，醃製一晚上。

我裡邊放入醬油，放入半碗白糖，打開火把醬油，組織冒泡白糖融化就可以了，再放入三個八角，把醬油煮開，關火，放涼之後再用，再切點蒜片，然後再切點薑片，然後說著玩，經過一晚上的醃製，紅光已經醃好了，看好多水分，幹一下之後。

把黃瓜表面的水分稍微擠一擠，放到一個無水無油的，菜缸裡邊，然後倒入切好的蒜片和薑片，倒入良好的醬油汁，再放兩瓶蓋高度白酒，然後稍稍拌勻，黃瓜都浸在醬油裡，放入點剛才炸好的花椒油，要稍微晾涼一點再用。網上保鮮膜。用保鮮膜封口，這樣一道既簡單又爽口好之後就可以吃了。

食材：黃瓜皮400克、小米辣5個、蒜3瓣

調味料：鹽10克、白醋3克、冰糖5克、八角1個、小茴香2克、桂皮2克、香葉1片、花椒1克

醃脆黃瓜皮的做法：

1、黃瓜皮洗淨切段，然後加適量鹽攪拌均勻，醃製30分鐘，出水後，用清水洗淨；

2、小米辣切圈，蒜切片；

3、鍋中加入適量清水，煮沸後，放入八角、小茴香、桂皮、香葉、花椒，煮20分鐘，關火冷卻；

4、準備一個密封罐，放入黃瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，密封醃製24小時；

5、醃好之後，裝盤即可食用。