一、用料：鯽魚1條、黃豆一碗、鹽適量、豬油適量、食用油適量、薑片（燉魚）少許、蔥花一根、胡椒（可不加）少許、蒜片（醃魚）適量、薑片（醃魚）適量、料酒（醃魚）少許、大蔥（醃魚）半根。

二、做法：

1、準備好鯽魚一條，洗乾淨，用大蔥，料酒，蒜片，薑片醃製去味兒，然後用之前用水輕微沖洗一下（可以不沖洗，直接油炸，我不太吃得來料酒的味道）

2、鍋裡燒豬油，把魚放進去炸到兩面金黃，就加入一大碗水熬湯（油不要太多，放多了就熬湯的時候撈起來）

3、黃豆洗乾淨提前泡軟

4、鍋裡都兩片姜，丟入黃豆，水開了轉小火和魚一起熬到奶白色，熬製時間自己可以調節（可以加入少許胡椒）

5、湯熬成奶白色，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

黃豆最起碼要提前四個小時以前泡上，然後把魚處理淨之後起鍋燒油油六成熱後把魚放在裡面，兩面煎至金黃，然後放入蔥薑蒜醋糖花椒添上開水，然後再把黃豆放裡面再加入適量鹽燉上半個小時就可以了。

黃豆燉鯽魚用料以及最好吃的做法如下

用料

鯽魚，2條，幹黃豆2大把，蔥3根 生薑2塊，蒜頭3粒，乾紅辣椒2個，野山椒3個，香菜適量，食用油適量，老抽適量，料酒適量，生抽少許，醋少許，鹽適量，

做法

1/11 將鯽魚清洗乾淨後擦乾水分，魚背上輕劃三刀，兩面拍上一層薄生粉，乾紅椒和野山椒切小丁。

2/11 黃豆泡好後，洗乾淨加適量清水，事先小火燉煮了五十分鐘左右。

3/11 平底鍋里加適量油，油熱後放入鯽魚，兩面都煎一下。

4/11 鍋中加適量油，油熱後放入生薑，蒜頭，乾紅椒，野山椒煸香。

5/11 向鍋中加入適量清水

6/11 加入老抽，生抽，料酒和少許醋，大火燒開。

7/11 放入鯽魚，黃豆和蔥。

8/11 大火燒開後小火燉煮四五十分鐘。期間，要用湯勺將湯汁淋在魚的上面部分，同時要晃動魚身，防止粘鍋。

9/11 挑去大蔥，轉大火燉煮五分鐘，同時加入適量鹽調味。

10/11 真的很香，裝盤的時候差點沒經住香味的誘惑。裝盤後，撒上適量香菜。

11/11 拍照的時候也忍受著香味的誘惑。

鯽魚一定要洗乾淨肚子裡面的黑膜。

鯽魚兩面輕拍上一層薄薄的生粉，可以防止在煎的時候粘鍋。

幹辣椒和泡椒的量可以根據自己吃辣的程度，自行增減。





首先黃豆煮的軟爛備用，黃魚洗淨去膛油炸，以後把黃豆炸魚放鍋裡，加花椒，加薑片，加醋，料酒，生抽，少許白糖，兩滴老抽，放水燉二十分鐘，起鍋裝盤。

做法步驟：



第1步、黃花魚洗淨處理乾淨備用。



第2步、加薑絲，白酒，鹽，花椒醃製二十分鐘。



第3步、配料準備就緒。



第4步、鍋中入油魚煎至兩面金黃盛出。



第5步、另入油炒香肉末。



第6步、加入蔥薑蒜翻炒。



第7步、加入乾紅椒和花椒炒香。



第8步、加一大勺黃豆醬，加水煮沸。



第9步、放入煎好的黃花魚和黃豆，加生抽提味老抽提色。



第10步、大火煮開小火慢燉二十分鐘，加糖提鮮。



第11步、出鍋加鹽調味，撒上蔥花即可享用。





原料

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魚 (兩條)

黃豆 (適量)

蔥薑蒜 適量

料酒 適量

辣椒 適量

八角 適量

花椒 適量

1/選用的是鯽魚，首先我們先把鯽魚清洗乾淨。不會處理魚的小夥伴，在買魚的時候，可以讓工作人員幫你清理乾淨。

2/鍋底熱油中小火，把魚煎成兩面金黃。這個時候需要注意，千萬不要把魚煎糊了。

3/這個時候我們就可以調調料汁了。4片姜，4段蔥，五瓣蒜，加上兩個辣椒。一勺蒜蓉辣醬，半勺甜麵醬，一勺醋，兩勺生抽，還有適量的鹽。兩勺料酒，兩個八角，6粒花椒去腥。

4/我們把調好的調料汁倒入鍋中，加入適量的水水剛好沒過魚就可以了。把黃豆一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮半個小時就可以了。

5/當鍋裡面開始冒泡的時候就差不多好了，這個時候我們就可以放入自己喜歡的麵食了。

6/美味又好吃的魚豆子的燉法完成開吃。