用料

麵條 蔥花 辣椒粉 1勺 生抽 2勺 蒜末 陳醋 2勺 蠔油 半勺 鹽 半勺

做法步驟

第一步，鍋裡燒火煮熟麵條，撈起。如果是細軟苗條，撈起後不用過冷水，但是要閉掉水分，如果是比較硬一點的米粉等，要過冷水。

第二步 碗裡放辣椒粉蔥蒜，淋上熱油，再放生抽陳醋鹽蠔油，

第三步，倒入開水，再把麵條放進去即可，喜歡吃酸的可以多放點醋味道更好哦

主料：高粉(260克)，水(120)

輔料：豆干(2塊)，雞蛋(2個)，小胡蘿蔔(3個)，韭菜(10棵)，菠菜(4棵)，小蔥(1棵)，蒜苗(1棵)，瘦肉(50克)，老抽(1匙)，生抽(1匙)

步驟：

1、高粉和水混合均勻，如麵包機攪拌8分鐘醒10分鐘，分成小劑，按扁，刷一層植物油，蓋上保鮮膜再次醒半小時；

2、韭菜、蒜苗、小蔥、胡蘿蔔、香乾洗淨；

3、菠菜洗淨；

4、香乾、胡蘿蔔、蒜苗切丁；

5、韭菜、小蔥切丁；

6、直接在麵碗裡調製酸湯:一匙陳醋、一匙生抽、少量鹽、少量糖攪勻；

7、雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮，切條；

8、熱鍋熱油，下薑絲蔥片爆香，下入肉糜煸炒；

9、下蒜苗丁兒煸香；

10、下入胡蘿蔔豆干煸炒；

11、加入少量老抽、生抽調色；

12、關火下韭菜段翻炒均勻；

13、水開，下入事先準備的扯麵，扯開揪成小段；

14、面煮好，下入青菜稍煮；

15、把面盛入已調好酸湯的麵碗中（帶點湯），加入炒制的肉糜豆干；

16、放上蛋皮，淋入少許香油；

17、淋入自制辣椒油，味道更好。

酸湯麵片正宗做

用料

面片 70克，鮮椒貢菜 2勺，紫菜 適量，蝦皮 適量，酸湯 適量，秘製調味料 3克，蔥花 適量

酸湯麵片的做法步驟

步驟 1

酸湯麵片裡搭配有紫菜和蝦皮，以及陳醋和秘製調味料，如果用市面上買的面片，可以根據口味放鹽

步驟 2

準備好適量的面片，一個人的份量大概半包就可以了

步驟 3

蔥花切段，紫菜、蝦皮、陳醋和秘製調味料準備合適的份量

步驟 4

燒一鍋開水，放入面片煮3-5分鐘，煮的時候用筷子攪一下，防止糊底

步驟 5

出鍋前加入紫菜、蝦皮和秘製調味料

步驟 6

煮好的面片放入麵碗裡

步驟 7

加上適量的陳醋，鮮椒貢菜和蔥花就可以開吃了

原料：天然麵粉、紫菜、蝦皮、小蔥、鹽、十三香、醋。

做法步驟：

第1步、所喲食材準備好。

第2步、生菜、小蔥、香菜洗淨。

第3步、切成小段備用。

第4步、天然麵粉中加入雞蛋、鹽、80克水攪拌成面絮。

第5步、揉成光滑的麵團，醒10分鐘。

第6步、醒好的麵團，撒上少許乾麵粉。

第7步、擀成1毫米左右厚薄均勻的圓面片。

第8步、擀好的面片用刀從中間劃開。

第9步、切成三角形的小面葉備用。

第10步、取一個乾淨的碗，加入小蔥、香菜、紫菜、蝦皮、醋、香油、食用鹽和十三香調和成料碗備用。

第11步、鍋內加水燒開（水多一些），放入擀好的面葉，攪拌均勻。三分鐘後，待面葉煮熟，放入生菜，關火，然後將面葉盛到調好的料碗中即可。

第12步、三分鐘後，待面葉煮熟，放入生菜，關火，然後將面葉盛到調好的料碗中即可。

第13步、這樣，酸爽可口、開胃易消化的酸湯麵葉就做好了。

食材清單

餃子皮 300 、 蔥 1根 、 鹽 適量 、 油 適量 、 醬油 2勺 、 西紅柿 兩個 、 白菜 適量 、 香菜 一根

烹飪步驟

西紅柿切丁，蔥姜切花，片

現成的餃子皮

白菜切條備用。

鍋放少許底油，蔥姜爆香，放花椒面，八角

中火，放西紅柿丁

放醬油，翻炒至軟面，可少許水先炒制軟面

再放入大量的水，加鹽，大火燒開改中火

將餃子皮切成長條

抻開，放入水中

面片快熟時，將白菜下鍋。煮熟，關火，放雞精，淋香油

盛出後，香菜點綴。

主料：麵粉180克

輔料：雞蛋1個，高湯適量，西紅柿1個，生菜適量，鹽適量，味精適量

做法：

1.原料準備好

2.西紅柿去皮，切碎

3.熱鍋冷油

4.倒入西紅柿

5.加少量水和高湯煮開

6.麵粉加水，雞蛋和成麵團

7.湯煮開後關小火，揪入面片。

8.大火煮開，出鍋加蔬菜，放鹽味精調味。

9.成品：

用料

瘦肉 一塊

料酒 適量

胡椒粉 適量

澱粉 適量

普通麵粉 適量

番茄 一個大的

小米辣 一小袋

蔥花 適量

薑片 適量

生抽 適量

蠔油 適量

鹽 適量

雞精 適量

青菜 適量

白糖 適量

熱水 適量

玉米油 適量

雞蛋 兩個

做法步驟

步驟 1

取500克左右的麵粉，加適量鹽，拌勻，加適量的清水，和成麵團，醒三十分鐘

步驟 2

麵團揉成長條，切成小塊，放入清水盆中泡一小時

步驟 3

肉洗淨切片，倒入適量料酒，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻，醃製十五分鐘

步驟 4

薑切片，番茄切塊，蔥切蔥花，青菜洗乾淨備用

步驟 5

鍋中加適量玉米油，油燒熱，倒入肉絲翻炒至泛白盛出備用

步驟 6

鍋中加入適量玉米油，油熱，放生姜爆香，加番茄翻炒至出汁，放泡椒水和切碎泡椒，翻炒片刻。倒入肉片翻炒片刻

步驟 7

加熱水，調入適量的生抽，蠔油，白糖，水開後轉小火，撈出泡好的面塊，扯成長條下入鍋中

步驟 8

飛入兩個雞蛋花

步驟 9

加入青菜，適量鹽，雞精調味，撒蔥花即可