第1步.

豬腳刮乾淨洗乾淨拔掉細毛，待用。

第2步.

生薑塊用刀拍一下，五指毛桃洗乾淨待用

第3步.

電飯鍋預熱（老式電飯鍋，就是那種只有煮飯和保溫功能的），放點花生油把鍋底剛好滿薄薄一層就好，然後把姜蔥五指毛桃放下去翻一下，再放豬腳，蓋上鍋蓋大概十分鐘。

第4步.

十分鐘後開蓋放生抽（適量，自己感覺差不多就好），翻一下，讓豬腳都均勻上色，蓋好。

第5步.

大概十多分鍾，開蓋翻一下（要常翻，不然粘鍋底），適量放點熱開水下去，然後再放適量的鹽和蠔油，翻均勻，蓋上。

第6步.

再煮十分鐘，開蓋翻一下底，將電飯鍋調至保溫功能，燜十分鐘。

把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。

取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。

將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與薑絲即可。

主料:

豬腳750克

輔料:

大蔥1小段

生薑10片

冰糖15克

紅燒醬油2勺

料酒1勺

米醋2勺

步驟 ：

1· 準備好食材和調料。

2· 豬腳冷水入鍋焯水。

3· 開火煮至沸騰撈出浮沫，撈出豬腳沖洗一遍。

4· 焯過水的豬腳放入高壓鍋，再放入大蔥和薑片。

5· 放入2勺紅燒醬油。

6· 1勺料酒。

7· 15克冰糖。

8· 半碗清水。

9· 放好調料後，蓋上鍋蓋壓制20分鐘。

10· 豬腳壓制好後，倒入不粘鍋，加入2勺米醋，煮至汁液收幹即可出鍋

1.把豬腳用清水徹底洗乾淨，然後放到開水裡燙煮幾分鐘。

2.把燙好的豬腳撈到清水裡再洗一洗，撈起。

3.鍋熱一熱下點點油走鍋，把燙好的豬腳和薑片放進去炒至出油，

4.豬皮晶瑩剔透的時候， 加一碗水進去蓋上蓋子燜煮10分鐘。

5.然後再把把豬腳炒一炒，放進五香粉，鹽，黃糖，甜醋，小量的醬油。炒透之後直接加水用鍋煮，或者另外換到高壓鍋或者沙鍋煮。

6.燜煮好的豬腳盛到盤子裡，用蒸鍋隔水再蒸10分鐘，這樣就完全不油膩了。