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1 # 曉曉的花椒
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2 # 螞蟻的二哥
籺仔糖水制作的步驟可以分為以下三個部分：準備材料、糖水的制作、糖水裝盤。
1.準備材料：光餅一張、生滾水適量、紅豆沙80克、白糖適量、翡翠糖若干。
2.糖水的制作：先將光餅切成約1厘米見方的小塊，翡翠糖切成薄片；隨後將紅豆沙放入鍋中，加入約200毫升水煮開，加入適量白糖拌勻。
3.糖水裝盤：將切好的光餅放入碗中，倒入紅豆沙湯；再依次加入切片翡翠糖即可。
綜上所述，籺仔糖水的制作步驟相對簡單，只要將材料準備好，按照制作步驟操作，就能製作出美味可口的籺仔糖水。
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3 # 冰哥也
1、大米浸泡一宿，然後用粉碎機打成米漿。
2、分一點米漿入4小碗，放入乾酵母3克左右，糖少許，夏天常溫下發酵個10mins。
3、將發酵好的米漿倒入之前的米漿，繼續發20mins，我加了點熱水60度的，總體不超過40度，溫度高了酵母就byebye了。當然最重要的就是加糖了。
4、倒入模具，水開後大火蒸7分鐘即可
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4 # 用戶9431351019321
1、準備一個紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸熟，然後趁熱壓碎成泥，放涼備用；
2、大米粉，也就是粘米粉、糯米粉、糖粉過篩混合攪拌均勻，一分為二；
3、把混合的粉類分在2個大碗中備用；大碗的粉類大概在202克左右。小碗的粉類大概在178克；
4、取其中一個碗的粉類，分次少量地加入清水，拌成大顆粒的麵疙瘩，然後再把麵疙瘩用手搓開，
5、搓好的粉類用手一抓就能成團；
6、然後成團的麵團一碰還能散開，這樣的麵團狀態就可以了；
7、然後用漏網過濾一遍；
8、另外一個碗的粉類加入大概150-160克的紫薯泥，搓均勻，最後的狀態跟白色粉類一樣；
9、同樣過篩一遍；
10、準備一個方形或是圓形的模具，鋪上一層錫紙，先把一半白色的粉類放進去，輕輕的攤平整，不可以用力壓；再加一半的紫色的粉類進去，輕輕攤平整；
11、中間撒一層紅糖；
12、再撒紫色分類，最後鋪上白色粉類，輕輕攤平整即可；
13、最後用刀劃成小塊；隔水蒸大約40分鐘左右；蒸的時候表面蓋上一層紗布，防止水蒸氣滴落下來；
14、出爐以後，淋上桂花糖或是幹桂花，淋上蜂蜜。
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5 # 喝水多了撐得慌
1、米提前泡一晚上，重新加清水，用料理機打成米湯，倒入紗布，吊起紗布四角瀝水，自制米粉。
2、紅棗、山楂去核，切小片，加糖、水，進鍋煮，直至果汁濃縮。
3、米粉過篩三遍，使其鬆散，在模具底先鋪一層，然後放上果肉。
4、再鋪一層米粉，放上蒸屜，大火蒸20分鐘，脫模裝盤。
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6 # 用戶3163791700577
1、燒開水，倒入兩種糖裡，攪拌至融化，糖水放到不燙手（30度）左右。
2、糖水放入酵母攪拌至融化倒入兩種粉繼續攪拌無顆粒順滑狀態。
3、烤箱70度預熱，用手去摸烤箱的玻璃門感受到熱了就放入麵糊（麵糊要蓋住），同時烤箱調到40度（美的烤箱），我的不用20分鐘就發到2倍大，可以15分鐘打開看一下！不要發過頭喲，會發酸！
4、拿出放入泡打粉油攪拌排氣（攪拌時同時鍋裡燒水），攪拌好倒入蒸盆（蒸盆涮油）大力振盪幾下排氣，水開放入，30分鐘！
5，好了就能起鍋不用燜！
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7 # 用戶4424918208926
把大米粉倒入碗中，再加入80克糯米粉、50克白糖，攪拌均勻。
再倒入160克涼水，攪拌成沒有乾粉的顆粒，能夠抓成團。用手搓成細碎的小顆粒，越細越好。再過濾到模具中，這樣口感更細膩。粉篩一半後，輕輕抹平。
再把按平的豆沙放在米粉中間。
之後在豆沙的上面再篩上一層米粉。
全部弄好之後，把表面輕輕抹平。再放幾顆紅棗點綴一下。蓋上一層耐高溫的保鮮膜。
冷水上鍋，大火蒸45分鐘。蒸好後脫模。塘綴鬆糕籺就做好了。
回覆列表
- 籺仔300克
- 紅豆140克
- 冰糖160克
- 水適量
- 綠豆20克（可選，但可以讓冰糖水更清爽）
步驟：
1. 籺仔放入清水中，浸泡2-3個小時。
2. 紅豆洗淨後，放入鍋中，加入足夠的水，煮開後大火煮10分鐘左右，然後把綠豆加入一起煮5-10分鐘，最後加入冰糖，煮開後再關火，等到冰糖全部溶解後待用。
3. 拿出浸泡好的籺仔，用清水沖洗乾淨。
4. 把籺仔放入鍋中，加入水，煮開後轉小火，煮10-15分鐘左右，直到籺仔熟透，軟糯可口。
5. 把煮好的籺仔撈起，放入冰水中浸泡5分鐘左右，這樣可以保持籺仔的口感清爽。
6. 取出籺仔，瀝乾水分，放入紅豆綠豆糖水中即可。
備注：
1. 籺仔中加入少許食用鹼可以讓糖水的口感更加軟糯，但也要注意控制用量。
2. 水的用量要根據個人口感和分量自行掌握，主要是為了讓紅豆綠豆在煮的時候不會太乾，同時保證糖水的口感和濃度適中。
3. 如果喜歡吃醇厚的綠豆糖水，可以不加紅豆，只用綠豆煮糖水，口感會更加濃郁。
4. 冰糖的用量也可以根據個人口味來調整，不要過甜過膩即可。