步驟/方式1

將虹鱒魚洗乾淨，放入盤中。

步驟/方式2

將蔥切段，放入魚肚中醃製

步驟/方式3

薑切片，在虹鱒魚背部劃開口子，放入薑片。

步驟/方式4

放入料酒，調料醃製10分鐘。

步驟/方式5

將魚放入鍋內蒸制20分鐘。

步驟/方式6

起鍋燒油，油溫9成熱

步驟/方式7

倒入魚上面即可

步驟/方式1

紅燒鱒魚：

準備食材：虹鱒魚 700g，適量的豆瓣醬、鹽、料酒、醋、蔥薑蒜、老抽。

1、把鱒魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，然後抹一些酒和鹽，醃製一下；

步驟/方式2

2、熱鍋燒油，放入鱒魚煎炸到金黃後盛出來，然後再熱鍋燒油，下入豆瓣醬、薑末、蒜末翻炒一會兒；

步驟/方式3

3、倒入高湯和鱒魚，再加入醬油和糖，讓鱒魚入味後盛出來；鍋裡面留一些湯汁，加一些澱粉勾芡，倒入醋，加入蔥花，倒在鱒魚上面，即可；

鱒魚(Salmo playtcephalus)，是一類很有價值的垂釣魚和食用魚，全世界大約有10種左右。鱒魚是一群分類上屬於鮭科鮭亞科的魚類的俗名。所有被稱為鱒魚的魚類都是鮭亞科的成員。